大家好，今天带来的美食分享是，一道美味的凉拌木耳。木耳是一道非常营养的食材，吃起来的口感脆脆的，在其内部富含的膳食纤维矿物质、维生素、多糖等，可以有效降低血脂，增强人体的免疫能力。
我也是一位爱吃木耳的人，尤其是在外面饭店中吃饭的时候，我都喜欢先点上一盘凉拌木耳来开开胃，饭店中制作的木耳非常的入味，每次我都能吃上一大盘。这不，今天有空的我，也买了一些木耳，自己在家研究凉拌木耳的制作，没想到做出来的味道真的很棒！
木耳、小米辣、香菜、洋葱、生抽、老抽、香醋、蚝油、食盐、白糖
1、首先我们需要准备上一小把干木耳，木耳的量不需要太多，一小点就能泡发出一大碗。然后取一个小碗，将木耳放进碗中，再倒入没过木耳的清水，浸泡一个小时，把木耳泡发开。趁着这段时间，我们来准备一些配料，半个洋葱把它切成细丝，再来上一点香菜，切成小段。
2、再准备一点小米辣椒，清洗干净后，切成辣椒圈；最后再剁上一点大蒜，剁好后，把小米椒和蒜末全部装入一个碗中，并往碗中加入一勺食盐、一勺香醋、一勺老抽以及少许的蚝油，最后再来点白糖，少许的香油，搅拌均匀备用。
以上就是凉拌木耳时所需准备的调料汁，它可是这道菜的关键食材，在制作时，一定要按照我给你的配方去进行制作。接下来，要往泡发好的木耳里面加入一勺面粉，并用手不停的抓洗一下，将木耳充分淘洗干净。
3、面粉这道食材具有很强的吸附作用，可以把木耳表面我们看不到的细菌和杂质，吸附得干净干净，吃起来更加放心。洗好后，需要把面粉水倒掉，再往木耳里面倒入适量的清水，让木耳过一下。
洗干净以后的木耳，我们要用上一把剪刀，把木耳的老根部位给剪掉，再把木耳剪成小朵状。然后起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开以后，把木耳下入锅中，焯水五分钟左右。五分钟后，把木耳控水捞出，放入凉水中过一下。
4、待木耳降温以后，要把它捞出来，放入到一碗凉白开中，这样做的目的是让木耳口感更好，吃起来更加爽脆。下面要把沥干水分后的木耳捞出来，放入大碗中，再把香菜段和洋葱丝也加入进来。
最后只需把我们刚刚调制好的料汁倒入木耳中，用筷子充分的搅拌均匀，搅匀以后，就可以装盘进行享用了，非常的入味爽口。在饭前的时候，来上这样一道开胃菜，保证你这顿饭可以吃上两大碗的米饭哦。
1、在对木耳清洗时，多加入一勺面粉，可以充分吸附掉木耳表面的杂质和细菌，让木耳更加干净。
2、木耳一定要经过焯水这一步，同时焯水后还要放入凉水和凉白开中过上一道。
3、做好的凉拌木耳，放进冰箱中冷藏一下，味道会更加好吃。
