东北的特产除去长白山的人参,就数这野生木耳了。也曾在南方看见那大朵大朵的木耳,但怎么吃口感就只有“脆”这一个字可以形容了。而东北木耳在“脆”的口感外,还多加了肉感。
好质量的黑木耳第一:颜色均匀呈乌黑色。第二:朵大,耳瓣舒展稍卷曲,吸水后膨胀度大。第三:虽然干度很干,但不失韧性,不宜碎裂,泡发后完整。第四:相同体积的木耳重量越轻品质越好说明越干。第五:品质好的木耳泡发时,刚入水会漂浮在水上面。
其实东北人对吃木耳,是比较认同自己当地产的木耳。也许是应了那句“一方水土养一方人”这句老话。木耳味甘,性平,有滋阴润肠,清肺,明目养胃的作用。
木耳也是很适合做快手菜的食材,营养高,味道好,泡发好的木耳是可以凉拌或生吃的。
鸡蛋呢是人体的优质蛋白质来源,有增强记忆力的作用,两种食材结合到一起最是营养美味。
早上可以用最快的速度给家人补充营养。
木耳炒鸡蛋
准备食材:
鸡蛋2个,木耳。胡萝卜切片。葱切段,姜切碎,蒜切碎,蚝油适量,盐适量,花椒15粒,五香粉。
步骤1
将干木耳放入冷水泡发。
步骤2
将鸡蛋打散备用。
步骤3
将锅中放油加热,至手离近时微微有些烤手。倒入打散的鸡蛋,翻炒后取出。
步骤3
锅中留底油,加热放入葱,姜,蒜,花椒爆香,然后放入胡萝卜片翻炒。
步骤4
加入泡发好的木耳,炒至木耳沾满油脂。
步骤5
将炒好的鸡蛋放入锅中继续翻炒。
步骤6
再加入盐,蚝油,鸡精调味,翻拌均匀出锅。
这样一个简单的快手菜,木耳炒鸡蛋,五分钟就炒好了。这也是我家最受欢迎的菜。
制作小贴士:
炒鸡蛋时,要先放入五香粉调味,这样会增加香味。炒制鸡蛋时先不要放入盐,以免后期加炒木耳时鸡蛋过咸。木耳使不易入味的,所以要用蚝油有点粘附性的特点辅助其入味。炒木耳时要用小火翻炒,以免炒制时油温过高木耳会蹦出烫到人。每天为您分享美食,有什么喜欢的美食可以在下方留言,