北京中医院治疗白癜风 https://m-mip.39.net/pf/mipso_5153467.html黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本文所称黑木耳即指光木耳。
木耳生长于栎、杨、榕、槐等多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、四川青川、大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。
其中以东北的大小兴安岭和长白山上一带的黑木耳口感最好，本文所介绍的阿尔山黑木耳就来自这个地方。
内蒙古阿尔山市自然条件优越，位于内蒙古自治区兴安盟西北部，地处大兴安岭中段，北纬46°39′—47°39′、东经°28′—°23′，海拔米，是全国纬度最高的城市之一。东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。东西长千米，南北长千米。
阿尔山市地貌属中低山地貌，山上覆盖着茂密的森林，境内整体趋势北高南低，市境所有山体，统属大兴安岭山脉。阿尔山市土壤类型主要为灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土等，有机质含量约7—13%，是自然肥力较高的土壤，而且土层厚。速效磷含量：黑钙土为ppm、灰色森林土为.9ppm、棕色针叶林土为.9ppm；速效钾含量：灰色森林土为ppm、棕色针叶林土为ppm松软肥沃，腐殖质层深厚，富含有机质，素有“黑土明珠”之称。
阿尔山市全境地表径流与地下水总量9.1亿立方米，地表水7.92亿立方米，矿泉水资源丰富，日涌水量余吨，可利用水量5.2亿立方米。地表水pH值为6.0—6.7、地下水pH值为6.67—6.76，适于饮用、灌溉及植物吸收。境内有15条河流，主要河流有哈拉哈河、洮儿河等，这些河流夏季蓄水充足、无污染，有利于开发为灌溉用水。
木耳在阿尔山原始森林中有着非常悠久的生长历史，由于阿尔山独特的自然环境和气候条件，形成了阿尔山独特的木耳质地。阿尔山市地处于特殊的地理环境，北高南低，属寒温带大陆性季风气候，年均日照时数小时，年均气温负3.1℃，≥10℃的有效积温℃，全年无霜期95天左右，年均降雨量.3毫米，集中在6—8月份。优越的生态地理条件，适宜的土壤和气候，为黑木耳的生产提供了理想的自然环境。阿尔山市气侯冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产，符合它的自然属性，所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养丰富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻。
阿尔山黑木耳耳片硕大，肉质肥厚，舒卷美观，营养丰富，受到人们的欢迎，是当地著名特产蔬菜。阿尔山黑木耳生产于纯天然的环境中，绿色产品，当地著名土特产蔬菜。外形美观，肉质香脆，可以跟多种材料烹制，制成多道菜肴，且营养丰富，黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素和对人体有益的植物胶质，是佐食的良好选择。
阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。
阿尔山木耳每百克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪质0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克，还有多种维生素、肝糖、氨基酸等。它还具有一定的药用价值，可滋阴壮阳、清肺益气、补血活血，治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健疗效。国外的研究成果表明，它还具有一定的抗癌效果（对肉瘤S-的抑制率为42.6%）和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病的作用。
年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“阿尔山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
经过以上介绍，相信大家对阿尔山黑木耳的了解一定已经更进一步了。那么，希望大家能够更多的让阿尔山黑木耳走进家庭，走上餐桌，帮助大家创造更健康的生活！
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