木耳泡久了能吃吗久泡的木耳有毒吗 [复制链接]

木耳是一种营养价值比较高的食物，其含有丰富的木耳多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维等营养。

木耳是生活中非常常见的一种食用菌类，不含有毒成分，可以搭配多种健康有益的食物同吃，如鸭肉、鸡肉、花菜、虾、鱼、胡萝卜、西红柿等。而且对于食物相克的问题，央视早有辟谣，过多关于某种食物不能和某种食物一起吃，反而不利于食物摄入的丰富多样性，建议平时不要单一吃木耳，多和一些蛋白质丰富、功效全面的食物一起吃，以增加营养，提升食用价值。

木耳泡太久的话，质地会变得相对较软，随便煮两下或炒一炒就可能带有软烂感，吃起来口感很差，尤其是凉拌吃，并不好吃。

木耳久泡会滋生大量的细菌等有害物质，如米酵菌酸就是久泡木耳常见的有毒成分，而且米酵菌酸危害肝脏、脑、肾脏等脏器，误食木耳中毒以后患者轻则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状，严重会出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹，甚至呼吸衰竭而死亡，因此久泡的木耳是不能吃了，尤其是闻着有异味、质地发生改变的木耳，要尽快扔掉处理，以免误食中毒。