黄花菜是我们平时做凉拌菜常选用的一种食材，用它常做的凉菜有黄瓜凉拌黄花菜、粉丝凉拌黄花菜等等。
今天，就来给大家介绍一种用黄花菜为主要食材的热菜，名字叫做黄花菜炒木耳。这道菜清淡香脆，很适合夏季吃，接下来我们就来一起看看它的制作步骤，希望各位能够喜欢这道美食佳肴。
美食名称：黄花菜炒木耳
食材：黄花菜、干木耳
佐料：细盐、葱、花生油
方法：首先将黄花菜清洗干净，用热水焯一下，之后放在凉水中浸泡一个小时，捞出控干水分，放入盘中备用；用温水将木耳泡开，清洗干净后撕成小块，放入盘中备用；之后起锅，向锅中倒入少许食用油，待食用油七八成熟之后，加入葱花进行煸炒。
待至有香味飘出时，将刚刚清洗好的黄花菜放入进行翻炒，直到锅中有轻微水分渗出之后，把刚刚撕好的木耳放入，继续翻炒，等到木耳八九成熟时，向锅中放入少量的细盐，继续翻炒，翻炒均匀后，即可出锅。
功效：木耳当中铁元素的含量在众多食物中是比较高的，除了可以改善缺铁性贫血之外，对冠心病和血栓也都有一定的预防作用。同时木耳还可以促进肠胃的蠕动速度，加快食物的消化和吸收，对于减肥的人来说是一种不可多得的食物，另外木耳还具有清洗肠胃中杂粒的作用，而黄花菜当中的卵磷脂有促进大脑发育、提高记忆力的功效，同时还有美容养颜的功效。
小窍门：黄花菜焯好之后，一定要在先泡在凉水中一段时间，因为只有这样才能去掉黄花菜当中所含有的秋水仙碱，才能保证我们在食用时不会造成食物中毒。另外在挑选黄花菜时，一定要注意两头略微发黑的黄花菜才是纯天然无添加的，如果黄花菜的颜色特别鲜艳的话，那可能添加着某些化学物质。
