木耳是我们在生活中经常吃的一种菌菇类，木耳在吃起来的时候不仅口感特别的好，而且营养价值也特别的高，在平时制作木耳的时候，有些人会凉拌，而有些人也喜欢炒着吃，但是在炒木耳的时候，却总是会发现木耳会“炸锅”，大厨教你这样做，木耳不炸锅，更好吃。
我们都知道新鲜的木耳是不能够直接食用的，所以木耳都是要先晒干，然后再泡发才能食用的，而在泡发木耳的时候，有很多的人为了避免木耳里面含有的营养流失，所以也都是会用凉水泡发。
不过在泡发木耳的时候，如果木耳没有完全的泡透的话，那么在炒木耳的时候遇到了高温就会出现迅速膨胀而炸锅，因此如果想要木耳不炸锅的话，首先就要把木耳完全都泡透。
把木耳泡透以后，也要把泡发好的木耳的水分烘干再来炒，因为木耳在泡发好以后，可能也都是会出现一些卷曲的情况的，而里边如果有一些没有完全干掉的水分的话，那么在下入油锅里面以后就会出现炸锅的情况，所以这一点也是需要注意的。
而如果我们在炒木耳的时候，如果不想让木耳炸锅，除了要注意刚刚提到的2点以外，再和其他的食材混合炒制的时候，也可以先炒其他的食材，然后再把木耳下锅翻炒，这样也是可以避免木耳直接接触高温而出现炸锅的情况的。
那么在平时炒木耳的时候，你有没有遇到过这样的情况呢？遇到这样的情况你都是怎样解决的呢？也欢迎大家留言分享哦。
