平时在家招待客人木耳成了不少人的家常菜，好吃极了，并且，木耳营养丰富，能洗刷血管、防结石，预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病，还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，有着很好的医疗和药物作用。
木耳这样吃，营养健康，
吃木耳的安全技巧
木耳处理不当才会变成毒木耳，在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？
1温水泡发
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3泡发时间不宜超8小时
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
三种吃法，营养翻倍
木耳营养丰富，可荤可素，建议在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜，多用木耳作为配菜，烹制清爽蔬菜菜肴。推荐三种吃法，清爽可口营养翻倍。
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木耳红枣汤
中医学认为，黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，与红枣一起用来煲汤，营养丰富，美容养颜，是女性朋友首选的一道靓汤哦！
材料：黑木耳克，红枣60克，
1.首先准备一碗清水，将黑木耳放入清水中，浸泡3小时左右，洗净。
2.准备一碗清水，将红枣放入清水中浸泡十分钟，洗净。
3.锅中倒入清水，加入红枣、黑木耳，盖上锅盖，小火慢炖三十分钟。
4.炖好后，就可以尽情享用啦。
木耳这样吃，营养健康，
凉拌木耳排毒减肥
材料：黑木耳适量、香菜、红辣椒、姜、蒜、生抽
做法：
1香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
2黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
3放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
4黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
木耳炒丝瓜美颜
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
材料：木耳各克，丝瓜1条、鸡蛋1个、红色彩椒。
做法：
1.鸡蛋打散，加入少量盐，锅内热油将蛋炒香备用。泡发黑木耳切小块，红色彩椒切小块。
2.丝瓜去皮，切成滚刀片。
3.锅内热油，放入蒜蓉及黑木耳翻炒。
4.再下入丝瓜及红椒，下入适量盐翻炒。
5.炒至丝瓜及红椒熟，用水淀粉勾稀芡，临出锅的时侯放入事先炒好的鸡蛋，放入少量鸡精调味。
