黑木耳是我们饭桌上常见的一道美食，黑木耳又称为黑菜是我国重要的食用菌，营养丰富，蛋白质含量较高其中还含有大量的植物纤维、维生素和铁等物质，因此有着“素中之肉”“素食之王”的美称，有着很高的营养价值。
难怪凉拌木耳不入味，教你正确做法，吃起来脆爽入味，酸辣下饭
在生活中黑木耳的做法多种多样，可炒，可炖，也可凉拌每一种做法都有其独特的味道与口感，夏季到了天气炎热，黑木耳我们多以凉拌为主，今天就给大家分享一下凉拌黑木耳的家常做法。
由于木耳的生长环境比较潮湿，很容易粘上一些虫卵和泥沙，因此做凉拌木耳前的第一步清洗很关键，所以如果只用清水清洗木耳是洗不干净的，下面也会给大家分享一下怎样清洗木耳的方法。
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：干木耳、大蒜、青椒、小米辣、辣椒面、食用油、盐、生抽、香油、醋、糖；
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1、适量干木耳，放入凉水中泡发，这个过程需要2~3个小时；
2、泡发后的黑木耳先用清水清洗一下，再加入盐和淀粉搅拌一下（盐可以杀菌，淀粉可以吸附掉木耳上的脏东西），浸泡5分钟，再用流水一片片的清洗干净，这样清洗出来的木耳基本上就很干净了，再沥干水分；
3、锅中加水，烧开后加入食盐、少量食用油，倒入沥干水分的黑木耳焯水2分钟左右捞出再过一下凉开水，沥干水分放凉装盘备用。（由于黑木耳在凉拌时不容易入味，焯水加食盐可以杀菌也可以让其更入味，加食用油可以让黑木耳吃起来更滑嫩脆爽）
4、大蒜剥皮剁碎，青椒，小米辣一同洗净切段放入调料碗中，再根据自身口感撒上一些辣椒面，锅中烧油待油温热时淋在调料碗中，再加入盐、生抽、香油、白糖、醋、葱搅拌均匀，淋在黑木耳上面即可！
这样拌出来的黑木耳在夏季吃起来脆爽入味，酸辣开胃特别下饭。
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另外建议大家在吃黑木耳时，记得用冷水泡发，冷水泡发吃起来口感会更好，而且吃多少泡多少，不要一次泡得太多，泡发时间也不要太长，长时间的泡发容易变质，按需浸泡食用即可
