公益中科 https://news.39.net/bjzkhbzy/180504/6213625.html素馅包子
食材
/p>
面粉克，酵母4克，水克，胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽
做法/p>
1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉肉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大
2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀
3、发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖即可
茄子包
食材/p>
面粉克，酵母3个，细砂糖3克，温水克，茄子1个，粉条，五花肉，生抽，蚝油，老抽，葱姜，盐，豆瓣酱
做法/p>
1、茄子洗净切丁，加入盐腌出水挤干水分，锅中放少许油加入五花肉炒至金黄色，放入葱姜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣酱，适量盐，炒匀，放入泡软的粉条，和茄子拌匀
2、水中加入酵母，面粉，细砂糖揉成面团，等分小份，擀薄，包入馅料捏紧收口，依次做好醒发15分钟
3、放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟，关火焖3分钟开盖
小笼包
食材/p>
克面粉+克清水+3克酵母2克泡打粉（可不放）+1勺白糖，揉成团醒发至两倍大，切开面团有蜂窝状即可。
做法:
1、克肉馅+60克花椒水分次加入肉馅中+2勺生抽2勺老抽+1勺蚝油+1勺盐半勺鸡精+半勺+三香粉搅拌均匀。
2、肉馅上面放上2勺辣椒面，淋上热油，加入葱花拌均匀即可。
3、面团排气揉光滑，揪成20克一个的剂子，擀皮包上肉馅，放入锅中静置20分钟，水烧开蒸10分钟即可。
香菇鸡腿包
食材:
面粉克，温水克，酵母5克，白糖5克鸡大腿1个，香菇克，洋葱半个，葱姜末
调汁：2勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1茶匙白胡椒粉，1茶匙鸡精，口重加盐
做法:
1、酵母白糖加入温水搅拌融化，加入面粉先用筷子拌成面絮，在揉成团盖起来备用
2、鸡腿去骨切成小丁，香菇切丁，洋葱切丁葱姜切末
3、起锅热油炒香葱姜，加入鸡腿肉炒，开始会出水，继续炒到锅里干燥，加入香菇炒匀，倒入酱汁炒匀盛出来，加入洋葱拌匀，炒好的馅料放凉再使用
4、取出面团撒点干粉，在揉一会揉到光滑，搓成长条切出小剂子，压扁擀成包子皮，放入馅料包起来
5、全部做好，放入蒸锅醒发至1倍大，天暖和30分钟左右就可以了，直接开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出即可
胡萝卜木耳包子
食材:
胡萝卜1根，西葫芦1根，鸡蛋3个，木耳适量，盐4克，糖3克，味精2克，芝麻油5克，面粉克，温水克，酵母4克。白糖5克
做法:
1、面粉加入酵母，白糖，温水，先搅匀再揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，室温静置醒发。
2、木耳煮熟切丝，西葫芦擦丝加半勺盐腌出水，挤干水备用。
3、胡萝卜擦丝，炒锅放少许油把胡萝卜炒熟盛出，再把鸡蛋炒熟炒散盛出。
4、把所有配菜放一起，加入1勺芝麻油拌匀，再加入盐、糖、鸡精搅拌均匀，馅心就调好了。
5、面团搓成长条，切面剂，擀薄包入馅心，捏成包子。
6、室温发酵20分钟，蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可。
三鲜素包子
做法:
1、准备胡萝卜，木耳，韭菜，鸡蛋，粉条
2、木耳，粉条焯水，鸡蛋炒散备用
3、全部食材混合在一起，加入生抽，蚝油，十三香，一点撖榄油，盐，一点点香油搅拌均匀
4、用饺子皮皮一个一个包起来
5、水开上锅蒸10分钟左右就好啦~
多汁鲜肉包
食材:
面粉克，酵母5克，白糖5克，温水-克猪肉馅克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗
做法:
1、3肥7瘦的猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精适量+少许盐+胡椒粉少许搅拌均匀
2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮
4、包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入蒸锅，醒发10-15分钟，然大火蒸15分钟，焖3分钟取出即可
青椒土豆火腿包
食材:
土豆3个，火腿2跟，青椒1个，盐，孜然，辣椒粉，孜然粉，面粉克，酵母3克，水克
做法:
1、土豆，火腿，青椒切小块，锅中水煮开，倒入土豆煮八分熟捞出沥干水
2、锅中油烧热放入土豆和火腿，加入少许盐，1勺孜然粒，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，2勺蚝油炒匀，倒入青椒拌匀，关火晾凉
3、水中倒入酵母拌匀，加入面粉揉成团，等分小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，醒发15分钟，放入蒸锅，水开后继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖
香辣豆腐包
食材:
豆腐，面粉，酵母，无铝泡打粉，葱姜，辣椒面，糖，盐，十三香，蚝油，油。
做法:
1、1克面粉+5克酵母+2克无铝泡打粉+1勺白糖+克水（或牛奶），和成面
团，盖保鲜膜室温醒发。
2、豆腐切小丁+葱姜+1大勺辣椒面+1勺十三香+热油浇在上面+1大勺盐+1勺蚝油
+1勺十三香，调成豆腐馅。
3、面团发酵至蜂窝状，排气揉均匀，擀成中间厚两边薄的包子皮，包上豆腐馅，再二次醒发20-30分钟。
4、包子放入锅中大火烧开水蒸20分钟，焖3分钟即可。
