白蚀 http://m.39.net/pf/a_4342806.html黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名“木耳”。
黑木耳表面黑而有光泽、无颗粒感；泡发率高，泡发后质地柔软、弹滑、肉厚无根、有嚼劲。呼吸着大自然的清新空气，保留了自然风味，通过人工采摘、晾晒而成，是一种营养丰富的食材。
木耳
今天介绍这款菜品，非常适合夏季食用。选用黑木耳，再搭配肉质细嫩，肥瘦相间的猪肉来做，肉质鲜美，久煮不老。营养素会得到相互补充，肉质细腻，柔嫩鲜美，素淡清口又护肝养胃。
小炒肉无人不爱，无论哪家餐馆都是点击率非常高的一道菜肴，好吃又下饭，炒起来也非常快。这么好吃的一道美味，怎么可以不和大家一起分享呢？我们一起来学做美食吧！
木耳炒肉
01木耳炒肉
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木耳50克、猪肉克、姜3克、蒜3克、料酒5克、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、白糖1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉少许。
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1、将黑木耳用温水泡发，变软后冼净切去根蒂，再切成粗丝。
木耳切丝
2、姜去皮切丝，蒜去皮切片。
姜蒜
3、锅中加水，下猪肉，煮熟后捞出。
煮肉
4、猪肉洗净抹干，再切片，放入盆中。
切片
5、再次起锅烧热（不加油），下肥肉煸炒出油。
煸出油
6、放入姜丝和蒜片，爆香。
爆香
7、中火放入肉片煸炒，至肉片发白变色，肉片舒展。
下肉片
8、加入料酒和胡椒粉，翻炒片刻。
加调料
9、再放入木耳丝炒匀。
放木耳
10、加酱油和蚝油调味，翻炒上色。
调味
11、加入白糖提鲜，放盐调味，炒至汤汁收浓即可。
收汁
02黑木耳营养价值极为丰富
据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’，这是因为黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害，颇有益处。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代李时珍在《本草纲目》中记载，“木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效”。黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品。此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
木耳炒肉
黑木耳是我们常见的家常菜，也是传统的滋补品。因为它的健康特性，许多追求健康的人还会特意多吃。这里要提醒大家，并不是所有人都适合多吃黑木耳。
03不宜人群：
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃；大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。#寻找美食家#
04小贴士：
1、在温水中放入木耳，然后放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
有机黑木耳！
2、温水中放入木耳，然后再加入淀粉进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
