凉拌木耳要爽脆关键是做对这件事 [复制链接]

木耳是一种营养价值很高的食材，这种食材在中国和日本最为常见。特别是中国人的餐桌上。在国内最为知名的就是东北的木耳和秦岭的木耳。也就是因为其营养价值极高，所以需求量很大。野生的价格越来越高，一般人买的也不多。人工培植的倒是很受欢迎。凉拌木耳要爽脆，关键是做对这件事，营养美味还清肺。

木耳最常见的做法，除了木耳炒肉，还有就是凉拌木耳，凉拌木耳吃的就是一个脆和爽快，夏天的时候吃清凉解暑，冬天吃太多油腻的食物在前，后面上一份凉拌木耳可以清除体内的油脂。关键是木耳还是有很好的，清除肺部垃圾的作用。说它是身体垃圾的清道夫也不为过。

但是自己在家里面做凉拌木耳的时候，经常会出现这种情况，明明想要吃的是脆脆口感的木耳，结果做出来没软塌塌的，吃着太过绵软，毫无口感可言。所以想要木耳边都很有弹性，吃起来爽脆可口，主要还是要在调料和浸泡的过程中注意几点就可以了。凉拌木耳要爽脆，关键是做对这件事，营养美味还清肺。

首先，用做凉拌的木耳，一定要选个头比较小的，肉较厚的。那种大片的薄薄的，适合用来切丝炒肉。而小的厚的嚼起来很有韧劲。然后用冷水浸泡，因为热水浸泡很容易导致薄的边缘已经泡软了，内部却还是硬的。等到内部也泡发之后，边缘就已经被泡烂了。清水泡发，大约30分钟左右最佳。

凉拌的时候，自然就是根据自己的口味来选择调料，不过可以建议加一点白醋，因为白醋具有杀菌抑菌的效果。不仅可以健胃消食，还可以预防感冒。

另外由于木耳是一种凉拌菜，很多人没有吃完的时候，可能会放在冰箱里面，第二天继续吃，还觉得第二次吃的时候味道更好，因为更加入味，但是一旦隔夜之后，细菌会成百上千倍的增长，最好不要隔夜吃，否则可能会拉肚子或轻微食物中毒。凉拌木耳要爽脆，关键是做对这件事，营养美味还清肺。