银耳
白木耳、白耳子、雪耳、银耳子。
为银耳科真菌银耳的子实体。
多生长在湿润、腐朽的背阴阔叶林和针叶林树干树枝上。野生。也有人工栽培。我国西南、华东、华南及湖北、贵州、陕西、湖南等大部分地区均有广泛分布。
采摘银耳的子实体。
腐生胶质真菌。单生或丛生。子实体纯白色至乳白色，间或带米黄色，半透明，富有弹性，直径约5~15厘米；一般呈鸡冠状或菊花状，有平滑柔软的胶质皱襞，组成扁薄而卷缩如叶状的皱褶瓣片，灿然若花；若有触压，即释放出白色或淡黄色的黏液。干后卷缩成角质块片，硬而脆，白色或淡黄色。子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，亦呈白色，纵分隔；担子孢子近球形，无色，光滑；。
银耳味甘淡，性平。具有滋阴润肺，养胃生津作用。治虚热口热，痰中带血，虚劳咳嗽，咯血。
食用部位为银耳的子实体。春、夏、秋三季采摘子实体，去杂洗净，可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤或晒干菜。
野生银耳整体外观野生银耳多生长在阔叶林的腐树朽木上银耳子实体由多层皱褶的薄瓣片组成银耳纯白色的子实体细节放大外观灿然如花的银耳子实体人工栽培驯化的银耳干品外观银耳莲子大枣羹，你吃过吗？
