现在我们有很多绿色蔬菜，食用方式都非常多样性，今天为小伙伴分享超级美味的凉拌小菜——红椒洋葱拌木耳。这道凉拌菜做法特别简单，简单拌一拌，吃起来非常可口，营养价值还特别高，非常适合中老年人来食用。但是洋葱的选择非常关键，到底应该选择白洋葱还是紫洋葱呢？其实区别很大，需要根据自己的需求选择，你们知道两者的区别？我们不妨来聊一会吧。
洋葱是生活中不可缺少的蔬菜，洋葱有两个品种，分别是白皮洋葱和紫皮洋葱，我们生活中大多数是紫洋葱，白皮的洋葱产量非常低，因此白皮洋葱也昂贵一些，很多人喜欢购买紫皮的洋葱。买洋葱时，选“紫皮”的还是“白皮”的？区别很大，别再选错了。
第一：营养价值不一样
白皮洋葱和紫皮洋葱的营养都不一样，主要是白皮洋葱含有维生素A和叶酸丰富的硒元素，但是氨基酸和矿物质低于白皮洋葱，对于一些心血管患者，可以多吃紫皮洋葱，食疗价值更高一些。
第二：口感不一样
白皮洋葱和紫皮洋葱更清淡一些，如果对于口味重一些的小伙伴，可以选择紫皮洋葱，一般炒菜都是用的紫皮洋葱，清淡一些的可以选择白皮洋葱，因为小编口味比较重，选择的是紫皮洋葱。
食材明细清单：准备一个紫洋葱（表皮要掐起来有水分，不要干枯发黄的洋葱），红椒一个，干木耳30克左右
配料清单：米醋少许，生抽2勺，鸡精少许，白糖少许，盐少许，葱少许等等。
烹饪难度：凉拌菜，非常简单，主要是调配好酱汁。
烹饪第一步：将买回来的紫洋葱，先将紫洋葱去掉不要的一层外衣，将洋葱洗净后切成细丝，不要切太大，这样不容易入味。
烹饪第二步：将干木耳切掉根部，根部有很多杂质和毒素，建议将木耳先用温水泡发，先把木耳泡开。
烹饪第三步：把一个锅烧几碗清水，加上盐若干，搅拌一回儿，将木耳下锅煮一会儿，这样帮助去掉有害物质，然后把木耳冷水，将木耳切成小块备用。
烹饪第四步：准备一个容器，碗中加上少许食盐，白糖少许，加上米醋少许，加上一些辣椒油，香油几滴，均匀搅拌片刻。
烹饪第五步：将红椒洗净切成细丝，准备一个大一点的碗，加上洋葱和焯水后的木耳，加上红椒丝，将之前调好的酱汁倒入碗中，加上几片香葱和香菜几片，均匀搅拌片刻，就可以食用了。
厨房小贴士：洋葱一定要清洗干净，洋葱不需要焯水，木耳要先泡发后焯水，记得撒上一些食盐，（泡好木耳不能够放太长时间，会产生有害物质），凉拌酱汁和其他凉菜配料一样，需要注重比例，一勺醋，一勺盐，一小勺，3滴香油，辣椒油2勺，加上葱和香葱，简单拌一拌就可以了。
红椒洋葱拌木耳的主要材料是洋葱和木耳，洋葱的选择特别关键，你们知道如何挑选洋葱呢？（所有图片来自网络）
