乡村大爷种的木耳菜,是儿时喜欢吃的一种菜 [复制链接]

儿时偏爱吃青菜，特别是一种似木耳的菜，百顿不厌。今日在乡村的一位大爷的农家菜园里看到了这种菜，甚是倍感亲切，有好多年没有品尝了。说起木耳菜，属菊科菊三七属植物。别名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜。

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效。

木耳菜有食疗的作用。木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

清炒木耳菜：木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末；炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

木耳菜也可做盆景栽种，置于阳台，可以食用、也可以观赏。木耳菜的叶片宽大肥厚，光滑油亮，米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人，而且还美化了居住环境。