海蜇，不含脂肪而且热量低，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的美味了。
三年自然灾害年间，还有物资匮乏，贤良淑德、心灵手巧的上海姆妈就想出了用清脆爽口，清香扑鼻的白木耳代替海蜇
今日想来，依然馋涎欲滴
做法：
海蜇头先用清水浸泡，期间换几次水
海蜇头清洗干净后用凉白开冲一下，切成丝并挤干水分
将银耳泡洗好，去蒂、剪小备用
锅里加适量的细盐煮开，将银耳下锅焯二分钟再出锅控水备用。
将控好水的银耳配上海蜇。
拌入调料：
芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可！关键看你喜欢啥口味，香菜、蒜蓉、葱粒随便加
拌均匀后就可以上桌享用了。
烹饪技巧
1.海蜇即是传说中的水母，身体百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，所以买回去的海蜇不马上做的话，一定要放冰箱冷藏里，因为它是不停的缩小、化成水
2.挑选鲜海蜇的小窍门是：越厚、越大、白色的海蜇是上品。
3.海蜇腥味大，一定要用水不断清洗，切成丝以后也要清洗，清洗好的海蜇没有腥味，没有任何味道，口感像果冻
4.海蜇调料简单，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋，也可以放几块冰块，吃起来很爽。
年夜饭菜单：
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