木耳的营养价值虽然高,但不是所有人都能食 [复制链接]

说起木耳，相信大家都应该很熟悉吧。黑木耳是菜桌上常见的一种食物，它不仅味道鲜美而且营养丰富，并有“素中之王”之称。

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

虽然黑木耳的营养价值很高，但不是大家都能够食用黑木耳，尤其这两类人需要注意，下面就由小编为大家介绍这两类人，希望能够对大家有所帮助。

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、血脂异常的人要注意食用量

吃黑木耳对于身体健康是有好处，不过血脂异常朋友们吃黑木耳是要千万注意食用量的。血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

凉拌木耳是一道美味的家常凉拌菜，主要材料为木耳。其操作简单，营养丰富，脆嫩爽口，是大众餐桌上很受欢迎的一道菜品！

材料：木耳，大蒜，香菜，熟白芝麻，花椒油，盐，香醋，白醋，白糖，味极鲜酱油，水等

做法：1、取适量的木耳放入容器中倒入凉水泡发5个小时左右，泡发好的木耳择洗干净根部的杂质并控干水分。

2、大蒜适量剥去外皮清洗干净，用刀先拍扁后剁成蒜末，香菜一颗择去叶子和根部冲洗干净，切成香菜段备用。

3、煮锅中加水煮沸放入清洗干净的木耳焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。

4、热锅倒入的花生油，放入适量的花椒中小火把花椒炒香后关火，放凉备用。

5、盛有木耳的容器中依次放入蒜末、香菜段、少许白糖、一勺香醋、一勺味极鲜酱油、一勺白醋和适量的盐。

6、最后放入熟白芝麻和花椒油搅拌均匀即可。