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对于木耳来说，相信大家都不陌生，那么木耳可以浸泡多久呢？木耳不宜浸泡太久。因为木耳在浸泡过程中，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，如果浸泡时间过长，这些微生物可能会产生毒素，导致中毒。
木耳属于菌类食物，它本身是无毒的。我们买到的木耳通常是经过干燥处理的，其中水分很少，细菌基本不会繁殖。但在泡发的过程中却容易滋生细菌或其他微生物，尤其是在高温、闷热的夏季，木耳泡发的时间越长，产生的细菌或微生物就会越多，所谓的“毒性”也就越大。吃下这种滋生了细菌或微生物的木耳，轻者会引发急性的胃肠道炎症，从而出现腹泻、恶心、呕吐等症状；严重的则可能会导致人出现中毒现象，甚至会危及生命安全。
所以说，干木耳自身以及泡发后的木耳其实都不含毒素，但木耳浸泡的时间过长、再加上高温、闷热、潮湿的条件环境，却会滋生细菌，使人吃后出现不同的中毒现象。
那么应该如何的浸泡木耳呢？可用凉水或温水泡发，3-4小时即可，待木耳恢复到半透明状即为发好，没必要为了追求口感而故意多泡。天气比较热的时候，可以将木耳放在冰箱中泡发，因为低温能够有效抑制微生物繁殖，最好再裹上一层保鲜膜，进一步减少细菌繁殖。需要注意的是，泡发好的木耳在冷藏条件下，最多也不能放置超过24小时，放太久的木耳必须丢弃，不宜再食用。
还有一点需要注意的就是，新鲜木耳是不能吃的，因为其中含有一种叫卟啉的光感物质，人食用后经阳光照射，会出现皮肤瘙痒、水肿，甚至是皮肤坏死。
我们可以放心吃木耳的，只要是没有变质的，浸泡时间掌握好，软了就可以，清洗时认真些。这样是不会中毒的。以上仅是个人观点，如果大家有什么意见或建议的，可以在下方评论区留言和朋友分享，有喜欢小编的朋友多多点赞
