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木耳不要这样吃,有人已经吃进了重症病房了 [复制链接]

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黑木耳是非常多见的食材,烹调的方法也非常多,经常吃黑木耳对人体会有非常多的好处,木耳营养丰富,能洗刷血管、防结石,预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病,还有补肾、通便、润肺、乌发等功效,是一种营养丰富、滋味鲜美的食物,有着很好的医疗和药物作用。

但是前段时间新闻却报道过两起吃木耳中毒的情况。

第一个是说一家三口吃了浸泡2天的黑木耳,然后就发生了食物中毒的事件,其中有一位7岁的小女孩出现了多脏器衰竭的问题,至今还没有脱离危险。

第二个是说一位50多岁的老人外出旅游3天回来,吃了半盘木耳炒蛋,出现多脏器功能衰竭,差点出人命,在ICU抢救了一个星期,这才脱离生命危险。原因就是吃了泡发3天的黑木耳,造成急性生物毒素中毒。

为什么吃了木耳以后会发生中毒的情况呢?原因就是因为木耳泡太久了,会产生细菌,这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’。在食物中毒的里面它的致死率高达百分之五十。

‘米酵菌酸’的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。这种毒素耐热,清洗,焯水均无法去除。

中了这个毒会怎样?一般发病症状最早出现在胃部不适,恶心呕吐,腹胀、腹痛等。

所以大家在吃木耳的时候绝对不要去吃泡发太久的木耳,一般2个小时左右是没事的。如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过2小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。

那么还有什么需要注意的呢?

1、要煮熟后再吃

木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解,还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收,很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了,然后加入调料就食用,这样是不好的,不利于营养的吸收,所以最好是煮熟之后再看,就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水再凉拌。

2、选购的时候要注意

在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的,一般最好是买干木耳,木耳的朵要不大不小、比较轻、颜色黑、没有其他的杂物混合,这样的木耳是较好的,吃起来也更好吃。差一些的木耳朵小、颜色比较暗、肉质比较薄、有硬块、耳瓣比较卷。可以弄一点尝一下,有清香味的木耳就是好的,有其他味道的就可能是用其他化学用品泡过的,这些木耳吃了很可能对身体造成危害。

3、不能和木耳一起吃的食物

有一些食物是不能和黑木耳一起吃的,比如田螺,田螺是不可以和黑木耳一起吃的,吃了会出现消化不良的情况。还有木耳不能和野鸡一起吃,特别是患有痔疮的人,吃了很容易引发痔疮出血,除了和田螺吃会消化不良外,木耳和野鸭吃也会出现消化不良的情况,所以要注意,其它的食物和木耳吃都还好,不会有什么问题。

还有一些人是不适合吃木耳的,比如出血性中风患者,吃了可能会加重病情,还有孕妇要少吃。在泡木耳的时候最好是用温水泡,不要用热水泡,泡好后可以加入淀粉搓洗,这样洗得比较干净。

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