秋天是个养生的季节，说到养生不但要调整好个人的生活习惯，还有从食结构上多注意，多吃一些黑色的食物，很多朋友都知道黑色食物营养价值很高，含人体所必需的多种氨基酸，经常吃对身体是十分有益的。所以说我们平时要多吃点木耳，木耳的营养价值非常的丰富，下面一起来看一下吧。
家里的木耳不要直接用水泡啦，那样简直就是吃灰尘虫卵。今天教你一招，脏东西全部逃之夭夭，一起来看看具体是怎么操作的吧。木耳被称为素中之王，无论是凉拌、热炒还是煲汤都非常不错。黑木耳的营养价值还非常高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素。
物质，因为其超高的营养价值和独特的口感，黑木耳被人们称为素中之荤。黑木耳除了食材，几乎是家家户户必备，但很多朋友却不知道应该如何挑选黑木耳，买木耳时不是挑贵的就是挑大的，其实这样挑选黑木耳是不正确的。
下面就为大家分享挑选黑木耳的方法和技巧，我们在购买木耳的时候首先注意看。一下木耳的颜色，正常的黑木耳正面是纯正的黑色，反面呈褐色，并且有明显的脉络，而不正常的黑木耳正反面相差不大，不仅颜色不是纯正的黑色，而且表面还有很多白色的附着物，甚至有些木耳的两面都是黑色的，这八成是被喷洒了化学剂，一定不要购买哦。
其次，买木耳的时候可以闻一闻，买香不买臭。这个方法是可以用于很多食材挑选的，自然晾晒干燥的新鲜黑木耳闻起来会有一种淡淡的树根香味
如果黑木耳闻起来有霉味，说明已经受潮变质。最后是黑木耳是买小的更好还是大得更好？
首先准备一个能密封的玻璃盒往里面加入适量的黑木耳
平时吃黑木耳时，每次吃多少就泡。花多少，尽量不要吃隔夜泡发的木耳，那样很不卫生。首先我们往里面加入少许的白砂糖，一勺面粉，一勺白醋。
加入50度左右的温水，要没过木耳多一些，用手搅拌一下，让白糖和面粉融化在水中。搅拌均匀后，盖上盖子，用双手拿起玻璃罐。像这样用力地摇晃三分钟左右，木耳就完全可以泡发好了，并且清洗得干干净净。道里区其实很简单，因为刚才加入了面粉和白醋。地球人都知道，面粉具有很强的吸附性，它能最大限度地吸附走木耳上面的灰尘和杂质。
加入白醋可以加快木耳泡发的速度，而白糖可以让木耳快速地吸收水分
这样泡发木耳。的时间就会大大缩短了，再加上木耳像这样在洗衣机里一样高速地运转，加速了水分子的运动，这样就可以大大缩短泡发的时间啦。好了，时间差不多了，一会儿的功夫，手臂都有点酸了，打开盖子看一下，现在的木耳是泡发前的几倍大了
满满的一大盆木耳，泡发得又大又软。仔细看一下，还非常的干净。我们可以看一看泡过的水，非常的浑浊，水里面全是木耳上面的灰尘和杂质，用这种方法泡的时间短，清洗得彻底，非常的简单实用。
现在我们还要用流动的清水继续清洗一下，把材料的脏水冲洗掉，这样泡发清洗木耳省时又省力，而且泡发好的木耳又大又软，做出来的美食
会好很多，像这种花花好的木耳尽量当天吃掉，不要留着第二天吃，因为炎热的夏季很容易滋生细菌，不然吃了之后可能会引起身体不适。接下来给大家分享一个好吃的凉拌木耳的做法，清脆爽口，香辣入味，特别的好吃，下酒又下饭，特别适合这个炎热的夏季，锅中放入适量的清水
开大火把水烧开，水开后加入少许的食盐入底味，然后将木耳放入锅中
用开水焯五分钟左右即可食用。也可以根据个人的喜好煮得久一些，但最长的时间不要超过20分钟，时间过长的话，里面的营养物质流失得更严重。时间到了之后就可以关火了，用漏勺将木耳控水捞出来。立即放入凉白开中过一遍冷水，这样口感会更加的脆爽，而且非常的有弹性。过凉后再次的控水捞出来放入大碗中
这些木耳中有许多大块的，我们用手把它撕得小一点，这样更方便入味和食用，吃起来口感也会更好。撕好后先放一旁备用
接下来调一个料汁，准备一把蒜。先用刀把它按扁，按扁的蒜子蒜香味更加的浓郁，然后把它切成蒜末，这里我们可以把它切得细一些，不要切得太粗了，细一点的蒜末用于凉拌会更加的香。切好之后放入碗中备用。
准备一块去皮的生姜，把它切成薄片，再改刀切成姜丝，最后把它切成姜末，全部切好之后和蒜末放一起。喜欢吃辣的朋友在准备几个小米辣，小米辣切成小圈，切好之后和蒜末，姜末放一起，再准备一把小葱，取葱白部分切成葱花，切好之后喝蒜末放一起，然后往里面加入一勺白芝麻。凉拌菜肯定少不了香菜，准备一小把，把它切成小段
切好后和木耳放一起
起热锅，放入少许食用油，油温六成热时，放入一把花生米，用铲子搅拌一下，让其受热均匀。当听到花生米表皮开裂的声音时，再炸一会儿就可以啦。然后把热油联通花生米淋入到配料中，激发出配料的香味，接着往里面加入一大勺生抽，一勺陈醋，少量的湖。粉、半勺食盐、一小勺白糖，其他调料就不要放了，用勺子搅拌均匀，一个万能的调料汁就这样做好了。
搅拌均匀后，把料汁倒入木耳上面
戴上一次性手套，把它抓拌均匀，这里可以抓拌得稍微久一些，把木耳抓住入味，让每一朵小木耳都裹满料汁。
这样做出来的凉拌木耳非常的开胃，在这个炎热的夏天做上这么一盘凉拌木耳真的是特别的下饭。全部抓拌均匀之后，我们把它放在小盘子里面就可以美美地享用了。
好了，今天的文章就和大家分享到这里了，
