中科获平安医院殊荣 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/180416/6169886.html虽然大家都叫它木耳菜，但它却不是黑耳、银耳一样的真菌类，而是被子植物门的双子叶植物，学名叫做“落葵”。
落葵的叶子兼具脆滑与鲜嫩，口感和木耳相似，因此木耳菜这一俗名叫得越来越多，反而落葵的名字大家都不知道了。虽是古已有之的菜品，但落葵并非我国原生植物，而是汉朝前后由热带亚洲引入我国的，起初作为新优蔬菜栽培，而后慢慢繁衍生于菜园之外，终于成了南方的一种可食野草。
落葵，别名藤菜、胭脂豆、木耳菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜，一年生的缠绕草本。常生于路边草丛或灌丛边缘，原产于热带亚洲，如今在我国南方可见野生，南北各地都有栽种。
那么蓬勃热闹的场面，真正在泥土里的却只是这么弱弱小小的一根，并且根系处的叶子都被病虫侵害干枯发黄了。
茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色，茎上有明显的螺纹形的棱（像嗯，对，刀削面！）
肥厚的叶片单叶互生，心形或宽卵形，也有长椭圆形；叶缘整齐，上面的叶脉微凸，下面则微凹；光滑无毛，富含肉质。大家从照片上就应该看得出来叶子很富有肉感了吧，烹调后其味清香，清脆爽口，口感嫩滑。古时此菜又名“承露”，相传它的叶子最能承载露水，常年被甘露滋润，叶片才会生得格外肥嫩。
它的花吧看上去不太像花，也是肉肉的，有点像多肉的宝石花那种，一颗颗簇拥在一起顶端淡粉色像蘸了一点水粉颜料的毛笔。穗状花序腋生，苞片极小，早落；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形。
花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。
浆果球形，幼时绿色，逐渐变成红色至深红色或黑色；表皮柔软光滑有光泽；有明显的四肋。
成熟的果实很松动，稍微用手一碰就脱落了。
里面浆汁满满，汁水充盈的样子看上去很是诱人啊！
哇，这么鲜艳的颜色简直了！不过，虽然这样看上去很深，但色牢度却不足以拿来织染，因为不太经得起水洗和日晒。
只是洗过一次就不是太明显了
不过用来做纯天然无公害的食品着色剂，比如蓝莓口味，再比如香芋口味的糕点、饼干就不存在这个问题了，既环保又健康。
落葵营养价值很高，以幼苗或肥大叶片和嫩梢作食用的蔬菜，不仅味道鲜美爽脆，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素C（在绿叶菜中居榜首）。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。
加点蒜蓉、蚝油爆炒，再只需一点食用盐来简单地调味，就能享用这青翠欲滴的自然之鲜了。
落葵还有一个最大的特点是钙的含量非常高，比菠菜高4倍，比牛奶都要高1.3倍，能够有效地预防骨质疏松，健脑强体。
落葵的叶或植株全草入药，具有滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血之功效。常用于大便秘结，小便短涩，痢疾，热毒疮疡，跌打损伤。
木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝繁叶茂，叶片浓绿光滑，肉质肥厚。米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。
