芦笋与木耳一起炒,鲜嫩爽脆有营养,夏天就 [复制链接]

今天给大家分享的这道美食是我最近爱上的一样蔬菜，芦笋，口感非常的鲜嫩爽脆，之前对它一直都不是很熟悉，因为我们家买菜都是老几样，芦笋还是前几天和朋友去饭店吃饭，她点了一道炒芦笋。我还纳闷一向爱吃肉的她怎么突然转性了，直到我尝了一口菜发现，这也太好吃了吧。

芦笋享有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，经常食用芦笋可以很好的提高身体免疫力。

黑木耳是著名的山珍，被誉为“素中之荤”和“中餐中的黑色瑰宝”，用它和芦笋一起搭配，还有调节肠道、清理肠胃垃圾的作用。而且，芦笋和黑木耳都是热量很低的蔬菜，多吃也不怕胖，经常做这道菜来吃，还可以帮助肠胃做个大扫除，排出多余脂肪，吃出小蛮腰。

食材：芦笋，水发黑木耳（云耳），小米椒，蒜头，油，盐，鸡精

食材的多少按照自己家具体的人数就可以了

具体做法

第1步、将准备好的黑木耳用温水提前泡发半小时左右，然后摘小块沥干备用，泡发之后依然不伸开的部分就摘掉不要了。

第2步、将芦笋削去外面的粗皮，然后洗净切成小段备用（根部比较粗的部分也可以竖着劈成两半来做，这样个头也匀称些，入味也均匀些）。

第3步、小米椒和蒜头分别切末，下入五成热的油锅里爆香。

第4步、接着放入处理好的芦笋，煸炒几下让芦笋均匀受热入味。

第5步、芦笋大约四五成熟的时候再放入黑木耳一起炒匀（炒黑木耳的时候容易爆锅，噼里啪啦还会往上跳，这时候建议拿个锅盖挡一下，铲子尽量不要停下，多炒几下断生之后就不容易爆了，这样也可以让芦笋受热均匀，口感更好）

第6步、炒至芦笋八九成熟的时候，调入适量的盐和鸡精，再翻炒两下就可以出锅了。

小提示：

芦笋不宜生吃，也不宜久放，有朋友喜欢买一堆屯冰箱再慢慢吃，用来炒食煲汤或是做凉拌，这里要提醒一下大家，芦笋现买现做现吃更好，买回来放冰箱最多不要超过3天，凉拌的话也要记得焯熟了再吃。