三丝炒榨菜
材料：
绿豆芽、胡萝卜、青椒、榨菜、植物油、盐
做法：
1.绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。
2.锅内放入适量油，油热后放入青椒、胡萝卜煸炒2分钟。
3.再放入绿豆芽、榨菜煸炒至豆芽变软。
4.最后放入适量的盐翻炒均匀即可。
猪肚炒苦瓜
做法
1.苦瓜洗净切成片，熟猪肚用斜刀切成片。
2.锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
3.锅中加少许盐，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4.起锅烧油，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5.加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
6.加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味。
7.倒入水淀粉和熟油炒匀即可。
时蔬炒虾爬
材料：卷心菜克、虾爬子克、鸡蛋清3个、朝天椒丝、葱花5克、精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量
做法：
1.将卷心菜清洗干净，切成丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。虾爬子用剪刀取出肉，然后清洗干净备用。
2.起锅烧油，油烧热后，放入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜开大火炒匀。
3.然后加入老汤、精盐、味精煮至入味，放入虾爬子肉，淋入鸡蛋清，用小火炒至收汁，装入盘中即可。
辣香韭菜豆干
材料：韭菜、白豆干、葱、姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法：
1.豆干切成条，放入平底锅中，煎至微黄，取出备用。
2.韭菜洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切碎，红辣椒切成圈。
4.炒锅倒油，爆香葱、姜、辣椒。
5.倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖。
6.再加入适量的清水烧制豆干入味。
7.倒入韭菜翻炒均匀。
8.加少许盐、鸡精、香油翻炒均匀即可。
小炒山药
材料：铁棍山药、芦笋、胡萝卜、木耳、红椒、盐
做法
1.山药削皮斜切成薄片，芦笋洗净切成断，胡萝卜切成片，红椒切成丝，黑木耳泡发后，洗净撕成小朵。
2.起锅烧水，放入芦笋焯熟后，捞出备用。
3.锅中水再次烧开，放入山药片焯至断生后，捞出备用。
4.把胡萝卜片也放入锅中炒熟，捞出备用。
5.锅中倒入少许油烧热，放入山药爆炒，再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒。
6.最后放入芦笋和盐，快速炒匀即可。
酥脆炸鸡
材料：鸡翅、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、盐、糖、花椒、姜、蒜、面包糠
做法
1.鸡翅洗净，再两面划几刀，加入白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、盐、糖、花椒、姜、蒜拌匀，腌制2小时以上。
2.腌好以后先裹上面粉，再粘上鸡蛋液，然后在粘上面包糠。
3.起锅烧油，放入鸡翅小火炸制。
4.炸至金黄后，捞出再复炸一次即可。
牛腩烧蘑菇
材料：牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1.牛腩切成块，放入凉水中里浸泡半小时左右，中间换两次水，把血水浸泡出。
2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。
3.牛腩块捞出洗净后，加沙茶酱抓匀，腌十分钟。
4.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。
5.调入生抽、老抽翻炒至上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。
6.倒入高压锅中，上汽后压20分钟。
7.压好后，把牛腩倒入砂煲里，加入口蘑，小火慢煮，煮至口蘑熟透后。
8.转大火收浓汤汁，加盐调味即可。
老干妈煎鱼
材料
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草鱼中段、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、淀粉、老干妈辣椒酱
做法：
1.将处理好的鱼洗净沥干水分，将鱼切块，用盐、料酒腌制10分钟。
2.将鱼块沾上一层淀粉。
3.锅里油热，放入鱼块两面煎至金黄捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、老抽、生抽、糖、胡椒粉、醋中火煮至汤汁浓稠。
5.倒入煎好的鱼块翻拌均匀，撒些葱段即可盛出。
素什锦
材料：山药（80g）、胡萝卜（60g）、莴笋（80g）、冬笋（g）、香菇（一朵）、红椒（10g）、葱花（1根）、油、香油、蒜末、盐、鸡精
做法：1、把山药、萝卜、莴笋、冬笋、香菇、红椒切块
2、锅中水开后加勺盐，依次加入冬笋、山药、胡萝卜、莴笋焯水一分半钟，再倒入红椒焯水半分钟；捞出侵泡过冷水
3、热锅倒油，温油下蒜末爆香，再将食材全部倒入加2g盐煸炒一分钟
4、加入鸡精后倒入水淀粉勾芡；最后滴入香油煸炒均匀，出锅，撒上葱花
客家酿茄盒
材料：五花肉、茄子、食油、食盐、蒜、生抽、小葱、白砂糖、水淀粉
做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀。
2、把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝，不切断。
3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。
4、平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎。
5、肉馅煎黄就可以了。
6、肉馅煎黄就可以了。
7、加入大半碗水烧开后转小火焖。
8、把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽、白砂糖和盐。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用
白菜包饭
材料：冷米饭、鸡蛋、黄瓜、香肠、洋葱、白菜、葱、辣椒酱、食用油、盐、胡椒粉
做法：1、黄瓜、香肠、洋葱切粒，葱切末
2、炒锅下底油，大火爆香葱花，下洋葱、黄瓜、香肠炒热后下冷饭炒匀。
3、锅中打入一至两枚（据饭量而定）鸡蛋，炒散。加适量盐、胡椒炒匀出锅。
4、白菜掰大叶，洗净；开水汆烫至柔软，用大勺去适量饭铺在白菜帮一端，小心卷起。
5、配佐辣酱食用
