距离夏季越来越近，天气也变得更加炎热了，不过谷雨后雨水增多，天气多变，除了适当增减衣物之外，饮食也要格外注意一些，多吃一些清淡美味的蔬菜准没错。
蔬菜的种类繁多，说到餐桌上常出现的蔬菜，西葫芦就是其中一种，以前西葫芦是夏季的时令菜，但随着技术的进步四季都能吃到，但这个时节的西葫芦吃着口感会更好一些。西葫芦皮薄脆嫩而且十分多汁，可荤可素是我的最爱，不过家里好像就我自己喜欢吃，为了让家人也能接受它，只能搭配一些其他食材一起食用。
木耳是菌类中常见的食材之一，木耳吃起来口感细腻爽脆，而且营养价值比较高，有“素中之荤”的美誉，干木耳经过泡发后体积膨胀，用来凉拌或作为配菜食用，美味又营养。鸡蛋厨房必备的食材，便宜实惠且营养价值高，深受广大食客的喜爱。人生五味“酸、甜、苦、辣”，辣椒厨房常备的辣味食材，是厨房非常重要的调味品，它不仅刺激了食欲，而且不同颜色的辣椒能给食材增添不一样的色彩。今天就将这4种食材搭配在一起，简单一炒，清淡又不失美味。
食材：西葫芦、鸡蛋、木耳、洋葱、青花椒、盐、十三香、鸡粉、香辣酱、蚝油、生抽
制作步骤：
1、西葫芦洗干净后去掉头尾，从中间刨开，去掉瓤后切成片，洋葱去皮洗净切成小块
2、青花椒去籽洗净切块，木耳泡发后去掉根后改刀成小块
3、锅中烧油，油热之后打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出后切成小块备用
4、锅中再次烧油，油热后倒入洋葱煸翻炒，再加入少许的香辣酱炒出香味
5、接着倒入西葫芦快速翻炒，西葫芦容易熟，炒的时间不宜太长，断生后倒入剩余的木耳和青花椒块煸炒
6、煸炒期间，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香进行调味，最后倒入煎好的鸡蛋，撒些鸡粉搅拌均匀就可以装盘上桌了
小提示：
1、要想西葫芦吃着可口爽脆，挑选的时候要选择大小适中且色鲜质嫩的，翻炒的时间不宜太长
2、木耳泡发的时候，往里加点小苏打，有利于清洗干净木耳，木耳一次性泡发的不宜太多，最好吃多少泡多少
3、炒鸡蛋的时候不要将鸡蛋打散，直接煎成荷包蛋会更好
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