6种快手小炒,10分钟能烧一桌菜,比外卖 [复制链接]

一：家常小炒肉

食材：银耳、干木耳、干黄花菜、五花肉、葱、姜、酱油、醋、油、盐

做法：

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发

2、有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

3、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝备用

4、热锅热油，放入五花肉煸炒出油，放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦，大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火

二：杭椒辣嫩鸡

食材：鸡腿、杭椒、红尖椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖

做法：

1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状

2、放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制食物分钟

3、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用

4、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖

5、再放入酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁

6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色

7、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒，翻炒均匀

8、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀装盘即可

三：青椒炒猪肝

食材：牛肝、油、盐、酱油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜

做法：

1、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水

2、青椒去籽切块，蒜苗切成段

3、牛肝沥干水份后放容器里

4、加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制五分钟

5、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香

6、接着把青椒加进翻炒，再把牛肝加进，大火翻炒

7、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟

8、最后适当调味便可

四：西兰花炒蘑菇

食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐

做法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块

2、西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

3、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

4、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒

5、调入少量盐，加快口蘑出水

6、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干

7、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8、拌炒均匀后，调入少许盐即可

五：蚝油豆腐

食材：豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油

做法：

1、豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒

2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3、留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水

4、慢火煎制豆腐八分熟

5、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

6、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

六：荷兰豆炒腊肉

食材：荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油

做法：

1、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后

2、放入沸水中汆烫十五秒左右捞出，沥干水分备用

3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用

4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸

5、将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分

6、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香

7、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明

8、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出