北京治扁平疣最好医院 http://m.39.net/pf/a_8744649.html很多人爱吃醋，醋，不仅可使菜品口感更鲜美，对各种病菌也有较强的杀伤作用。此外，醋还能调节胃肠功能，感冒的人胃口不好时吃点醋溜菜，也定会食欲大增。
常见的醋类
1.白醋：
原料以糯米为主，它主要用于拌凉菜，西餐烹饪中也常用。
2.米醋：
一般南方的米醋多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味浓，适用于烹制酸汤鱼等。除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。
3.老陈醋：
常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，也适合吃饺子时蘸食。
醋溜山药
山药味美，可炒、可炖，具有健脾益胃助消化、滋肾益精强健机体、降低血糖的作用，也特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
山药半根、蒜瓣适量
酒酿辣椒（或干辣椒）三五颗
葱花、老陈醋、料酒、生抽
1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐。
3.装盘撒葱花。
醋溜青虾仁
青虾仁g、笋适量、木耳适量
盐1/4茶匙、蛋清、油、糖1茶匙
味精1/4茶匙、糟卤3汤匙、玉米淀粉1汤匙
1.水发黑木耳，笋切片。锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用
2.青虾仁，破背祛除沙线，清洗干净吸干水分。将蛋清打散，放盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀。
3.大火，烧至锅中微微起烟，放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分。
4.大火，将适量水倒入锅中，放入黑木耳和笋片、盐、糖和糟卤调味，加入虾仁翻炒后，勾芡，转中火煮开，装盘即可。
醋溜白菜
大白菜g、米醋、葱、干辣椒
1.白菜，切去叶子，只留菜帮，用刀拍松散，片成片儿状。2.用米醋、酱油、白糖，盐、水淀粉，清水，一起调成碗芡。3.热锅凉油，放入干辣椒和葱碎，煸炒出香味后，转大火，下入白菜，慢慢翻炒，将白菜的水分煸出去以后，勾芡，临出锅前烹入少许米醋，翻炒均匀，即可出锅。
醋溜白菜丸子
大白菜、丸子、醋、葱
蒜、盐、酱油
1.葱爆香，放丸子。
2.翻炒后，放入白菜片，翻炒均匀后沿锅边喷醋，翻炒几下，盖上锅盖焖。
3.等到快到透明的时候，放一勺盐、一勺酱油翻炒，等到挂上色。
4.放半碗水淀粉，再放醋、蒜末。
醋溜豆芽菜
豆芽菜g、小葱3棵、干辣椒6个
1.豆芽菜冲洗干净控水。
2.小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。
3.冷油下葱碎，辣椒爆香。
4.倒入控干水的豆芽菜翻炒。
5.加半勺白糖、香醋2勺、生抽1勺、盐适量翻炒。
6.最后把香葱段放进去翻炒几下关火装盘。
醋溜土豆丝
土豆、青椒、小红椒
葱、醋、盐、鸡精
1.土豆去皮，切细丝，清水浸泡。
2.青红椒少量，切丝切圈备用。
3.锅烧热油，下土豆丝，大火翻炒几下。
4.土豆丝扒到锅的另一边，下入青红辣椒，调入适量盐，继续炒匀。
5.调入鸡精，淋入醋，大火炒匀即可。
6.出锅装盘，撒入葱花。
小贴士：
1.土豆丝尽量切细，泡水，除去了一定量淀粉，减少粘锅；
2.油烧热，转一下，让油沾至锅边；
3.保持大火，迅速翻炒，不加水，泡水带来的水足够足够啦！越加水越粘锅。只要切得细，炒1分钟足够熟；
4.为啥不酸？醋放得早，挥发啦！临出锅烹入适量的醋，足够了，味儿正好。
醋溜藕片
鲜藕、胡萝卜、菜椒
葱、香醋、盐、香油、鸡汁
1.藕去皮切片，切片后泡入水中防止氧化。
2.锅中放入适量水，加点盐，食用油，水开后，下入藕片焯熟，备用。
3.葱切成葱花，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小片。
4.锅中放油，油热后，下入葱花炒香，然后下入藕片翻炒均匀。
5.加入适量香醋，翻匀，然后下入青椒胡萝卜翻炒均匀。
6.最后加点盐，香油，鸡汁调味即可。
醋溜木须肉
木耳30g、里脊肉g、鸡蛋2个
油、盐、蚝油、酱油、白醋
糖、蒜头（也可放入蒜薹、青蒜）
1.木耳泡发，猪肉加调料先腌制几分钟
2.先煎鸡蛋
3.加油煸香蒜头
4.接着炒里脊肉
5.炒得差不多时，再下木耳一起翻炒
6.最后下煎好的鸡蛋翻炒，放入醋、盐、酱油等调料即可出锅
糖醋溜鱼片
鱼肉(草鱼)、鸡蛋、葱丝、姜丝
油、盐、糖、料酒、白醋
淀粉、番茄酱、五香粉
1.鱼肉切片(鱼身分离出鱼骨鱼肉，取出鱼肚上的鱼骨，鱼肉切片，不要太薄，大约1cm厚)，然后下一个鸡蛋，少量盐，料酒，五香粉，抓抓，腌大约15分钟。
2.锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，炸至金黄后捞出控油，锅里油再次烧热，倒入炸好的鱼片再复炸一次。
3.另起锅，放一点油(比炒菜的量小)，爆香葱丝姜丝。
4.加番茄酱、白醋、糖、少量盐、水淀粉，煮到有点稠。
5.把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下，都挂好汁就可以出锅了。
图文来源：家常菜谱大全家常菜做法大全有图
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