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灵感来自.....
低调的大白菜，
不仅承载了关于冬天的记忆，
也承包了身体所需的营养。
它富含维生素C、膳食纤维、维生素B2……
涮火锅、炒着吃、拌着吃，
营养不逊于补品
今天教您
如何从里到外健康吃白菜。
南方人和北方人总是有那么多不同：粽子甜咸之争、饺子汤圆之争、暖气空调之争…而如今，他们也为一棵大白菜而吵。
北方vs南方
入冬后北方人尤其中老年人，开始买大白菜囤着过冬，而且一买就是50斤、斤、斤。
这简直把南方人给吓坏了，发出灵魂般地拷问↓
北方网友放出大招，这样霸气回答↓
大白菜的营养成分如何
富含维生素C。每克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，低热量。富含膳食纤维。帮助消化，防止大便干燥。钾元素有助维持神经、肌肉的正常功能。含水量丰富，多吃可滋阴润燥、护肤养颜除此之外，白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。
大白菜的食疗价值
“三高”+高尿酸
大白菜价格便宜，却称得上是“冬季养生第一菜”对“三高”人士来说，它吃起来口味偏甜，但升糖指数却不高，对于“高尿酸”的痛风人群来说，大白菜也是一款能增加尿酸的排除好食材。
白菜+猪肉=滋补脾胃
大白菜适合绝大多数人食用，但它性偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的人不宜多吃。大白菜和肉类搭配在一起烹调，则可以抵消寒性，脾胃寒凉的人就可以吃了，白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃，老少皆宜。
做法：大白菜0克洗浄切大块;猪肉克切粗块，用开水焯烫去腥后洗;锅内加水，放入葱
姜煮沸，加入肉块炖10分钟，再放入大白菜煮至肉西酥菜烂即可食用。
白菜+黑木耳=润肠通便
黑木耳含丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，是“肠道清道夫”。与白菜搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相补充，通便效果也是相得益彰。
做法：准备水发木耳克，大白菜克，将木耳洗净沥干，白菜洗净切片；炒锅倒入油烧热，放入白菜片翻炒至油润明亮放入木耳，加入调味料炒至菜熟。
白菜+豆腐=润肺止咳
冬季大便干结，肺燥咳嗽的人可以喝白菜豆腐皮红枣汤
做法：准备大白菜0克、豆腐皮50克、红枣10个，将白菜洗净切段，与洗净的豆腐皮、红枣一同放入锅中，加适量水同煮至烂，加适量盐调味即可食用。
治疗感冒
平时受凉时，皮肤上的毛孔闭塞，体内热气出不来，形成了外寒里热的感冒初期症状。这时最好使用三根汤，即将白菜根30克先煎煮15分钟，后将香菜根10克、葱根10克加入汤中小煮片刻即可。
止咳化痰
止咳化痰也是白菜根入药以后的主要功效。
方法：可以取三个大白菜根切成片状清洗干净，然后放入30克冰糖，再加入适量清水一起煮熟，煮好以后喝汤吃白菜根，能止咳化痰。
治疗冻疮
将大白菜（建议使用菜帮子部分），洗干净后煮成浓汤，每日两次敷在面颊、耳廓部位，即可防治冻疮，让你这个冬天远离冻疮烦恼。
美白嫩肤有神效
白菜去除油脂的作用，白菜叶子用来做面膜，健康又环保，长痘痘的女士不妨可以尝试一下，祛痘效果十分明显。
/补水面膜/
取下一篇白菜叶子，洗净，用擀面杖压至网糊状，将叶片贴在脸上约15分钟后取下。用过后，脸会变得很水润滑嫩呦~
/祛痘面膜/
准备卷心菜1/4颗，适量蜂蜜和面粉。
将卷心菜研碎成细末状，然后滤出菜汁，调入适量蜂蜜和面粉，搅拌均匀成面糊状。
将其敷在长痘的地方，可以起到消炎的功效，能够净化毛孔、有效控油。用白菜DIY祛痘面膜，比其他的面膜更加温和。
菜叶、白菜帮、菜心，哪个更营养
理论上讲，白菜叶营养好于白菜帮，但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。
尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。
白色白菜、绿色白菜有什么区别
颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏。
11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多；经储藏后，口味变甜，适合长期储藏。
怎样烹调最能保留营养成分
白菜中的维生素C容易流失，这样做能够保留：
切后不要再入水洗涤，防止维生素C通过切口大量流失。
烹调时最好大火急炒，减少烹饪时间。
3招挑出一棵好白菜
看外表
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
看黑点
挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点。如果有，可能是由于白菜储藏过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。
挑颜色
根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口、青白口之分。
一般来说，11月份上市的白菜属晚熟，菜叶青绿、韧性大、粗纤维多，更适合长期储存。另外，白菜买回家后最好放在-1°C~2°C的通风处保存。
加点干货防出水
无论是包饺子还是做馅饼，猪肉白菜一直被视为经典搭配，但做馅时白菜出水多让很多人困扰。
可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。
这样做还可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
首选老菜叶）
大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜、干锅菜。
烹调时，加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。
在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。
来源｜最紧要健康GRT
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