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黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！每天一把，好处多多01健脑益智黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。02降血脂黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，因此有降脂的功效，特别适合三高人群食用。03防癌黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞的生长的有效成分，因此可以预防结直肠癌症的发生。04美容润肤常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。05安神解郁黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。黄花菜这样吃，营养翻倍活血化瘀素四物汤食材：黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜功效：黄花菜降血脂，木耳活血补气，黄豆芽富含维生素E，可以软化血管。
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做法：1.锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。2.黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅坐油煎豆腐，煎制两面金黄。3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。健脑补脑什锦烤麸食材：烤麸、黄花菜、金针菇、黄豆、猪肉功效：黄花菜富含卵磷脂，有助于健脑，烤麸富含卵磷脂和蛋白质，猪肉富含滋养神经的维生素B1。点击视频查看完整做法和专家讲解△做法：1.面团放入清水中，将面团中的面粉揉洗干净，留下的面筋上锅蒸制20分钟即成为烤麸。2.锅中倒油，六七成热锅时下入烤麸过油炸至金黄，黄花菜焯水后去掉根部及花蕊。3.猪肉粒下锅炒香，放入姜和蒜倒炝锅，放入海鲜酱与蚝油调味，加水放入烤麸烧制。4.黄花菜、金针菇、煨制好黄豆下锅一起翻炒均匀，调入少量糖，勾芡后即可出锅。补充膳食纤维无油炒鸡蛋点击图片查看完整做法和专家讲解△食材：鸡蛋、黄花菜、胡萝卜、马蹄、葱姜做法：1.胡萝卜擦丝，马蹄、黄花菜洗净切段，下锅焯煮后捞出，用厨房纸巾将菜吸干水分，加入盐、淀粉，混合均匀。2.蛋液中加入盐、胡椒粉，将蔬菜加入蛋液中，搅拌均匀。3.葱姜水下锅烧开，下入蛋液，1份葱姜水配2份蛋液。下锅后等10秒，蛋液开始凝固后缓慢翻动，待汁水吸干反出清汁即可。吃黄花菜，一定注意这几点01黄花菜不能生吃黄花菜中含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。吃黄花菜前要进行焯水处理，然后去掉花蕊和根部，就能放心食用了。02鲜黄花菜营养更丰富和干黄花菜相比，新鲜的黄花菜中维生素等营养物质更丰富，如果能买到鲜黄花菜，建议吃新鲜的。03干黄花菜这样泡发大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。04禁忌人群黄花菜中偏温补，有些发的成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
别看黄花菜常见又不起眼
营养居然这么丰富
吃对了健脑、降脂、防癌症
秋天吃它正合适
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