在云南香格里拉的山林之中，有一种鲜为人知的食用菌金耳，其营养价值是银耳的几倍！既能吃出好气色，还能化痰止咳、清热解毒。
早在北宋时期，金耳就被当作御用贡品，年，日本总理大臣田中角荣访华时，周总理曾将金耳列入国宴款待客人。
刚刚长出的金耳
金耳与银耳同属一科，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又被人们称为脑耳。
金耳带有一股浓郁的似桂花的香气。因其独特的香气，爽滑的口感和极高的营养价值。很多高级餐厅都会用它制作佳肴。
金耳的营养价值极高，可为药用。据《中国药用真菌》记载，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠。
在《本草纲目》上对金耳记载是:“其金黄色者可致癖饮积聚，腹痛金疮”。
鲜金耳菌
金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，还含有人体必需的17种氨基酸。无论食用、药用、美容的价值都高于银耳、黑木耳等等的菌类。
由于野生金耳产量极其稀少，难以寻觅。很多人吃到的金耳，都是在大棚中用菌包种植出来的。而菌包中主要是木屑、甘蔗渣、棉籽壳、麦皮、米糠、石膏等毫无养分的原料。一进去大棚之后你就会闻到刺鼻的气味。
菌包种植金耳
而蔬美美推荐的鲜金耳菌，源自香格里拉海拔—米大山中，有机认证的金耳工厂，这里藏匿着人们种植而出的半野生金耳，无农药残留，无重金属超标，吃的美味又放心。
农人们把金耳菌种到了树干上。将其放入森林之中，让金耳在自然的环境中生长，在金耳生长过程中不使用任何的药剂。
香格里拉的山林几乎没有受到过开发，远离着城市和工业污染。在崇山峻岭中种植而出的金耳，品质比大棚中用菌包种出的金耳好上几倍。
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云南金耳
鲜金耳可以搭配百合、莴笋等蔬菜炒着吃，也可以搭配枸杞、山药等食材煮汤。
不过比较常见的吃法是搭配莲子、红枣、皂角米、桃胶、冰糖等食材炖煮成甜羹食用。下面附上金耳皂角米甜羹制作方法。
食材：
金耳10g、皂角米10g、桃胶5g、冰糖少许；
做法：
1、将三种原料放入水中泡发，金耳2-3小时，桃胶、皂角米5-8小时；（温水泡发会更快哦！）
2、泡好后将原料放入清水中洗净备用
3、锅里放入0.5L的清水，放入三种食材炖煮40-80分钟。水烧开之后小火炖煮即可。4、在出锅前根据自己对甜度的要求，放入适量的冰糖。
蔬美美温馨提示：
1、本品默认发韵达快递，新疆、西藏、港澳台地区不发货；
2、金耳由于自然放养，每一朵大小形状都会不一样。
3、个别金耳表面会有白色的物质，那不是金耳发霉了，而是金耳生长过程中天然存在的共生菌，不影响食用。
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