黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
??和顺黑木耳是人工培植的一种菌类产品，产于山西省晋中市和顺县松烟镇许村村，本地土壤肥沃，阳光充足，培植出来的黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
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而且和顺黑木耳采用的是塑料袋地栽黑木耳技术。该技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回归自然”的方式，顺应了黑木耳“冷冷热热、干干湿湿”的生活习性，栽培成功率和产量、质量高，成了现在黑木耳栽培的主流。
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黑木耳的采摘
可以像段木栽培一样“整朵”（丛）扭摘，这种方法简单快速，但伤及木耳基下的菌丝体，使恢复生长和转潮较慢。另一种方法是用利剪平塑料袋表面将“耳朵”剪收，剪耳朵不留残根，又不伤及内部菌丝体，转潮较快，但操作麻烦，效率低，晒干方法同段木栽培。
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采完一潮耳片，应停止向菌袋喷水，仅往场地喷些水。使场内空气保持80～90%的相对湿度，直至二潮幼耳长出后才向菌袋喷水，雾点越细越好，勿使裂口进水造成污染。实行干干湿湿的喷水管理，要求能收获三潮耳以上。
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黑木耳的使用
和顺特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。下面简单介绍几钟黑木耳的做法和食疗方法：
1、金针菜炒木耳
黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
延缓衰老。
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2、腰花炒木耳
水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。
将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。
适用于慢性风湿性腰腿痛。
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3、大肠海参煮木耳
黑木耳50克，海参25克，猪大肠克，味精、酱油、精盐各适量。
将上料用水炖服。
适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。
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说了这么多你了解和顺的黑木耳了么？
你是否有更新颖的吃法呢？
木耳都是从袋里面长出来的~
就和种菜一样~
木耳早期~是把菌种放入袋中~
经过发酵出来的~
然后在放在地里面~像种蔬菜一样~木耳在长出来~
如果有什么不了解的地方可以实地考察哦！！！
眼下正值黑木耳采摘时节，在黒木耳种植示范基地，员工们正在忙着采摘、晾晒秋耳。
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