程少为中科白癜风医院出诊时间 https://m-mip.39.net/news/mipso_8231879.html木耳营养价值丰富，一直是备受青睐的菜肴。但是，最近网上有一则消息称木耳浸泡时间太长，人吃了后会中毒。
“黑木耳太可怕了，这样吃可能会丢命！不是质量问题，而是……”。这篇被朋友圈疯狂转发的文章里写着“因食用黑木耳殒命”、“吃黑木耳连命都没了”、“吃木耳竟然会死人的！！！”等恐怖的字眼。
看到这样的文字，让爱吃木耳的朋友还怎么淡定？
其实，前几年就有媒体报道，瑞安市民陈先生与家人出门旅游3天，回家后发现还有出门前泡的黑木耳没吃，于是做了一盘木耳炒鸡蛋，仅仅吃了半盘，就出现身体不适，多个脏器功能衰竭，在ICU整整抢救了一个星期，这才脱离生命危险！
很多人都喜欢吃木耳，它味道鲜嫩无比，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，是非常可口的美食，尤其在夏季是一道不可少的凉菜。但是，泡发木耳时一定要注意时间！
干木耳本身无毒。人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。
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怎样泡发黑木耳才安全？
其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间，可以在早上把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用。凉水泡发木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天，这样的木耳就不要再食用了。
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泡木耳用冷水还是热水？
木耳属于菌类，其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高，但为了便于存储，常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。
木耳很好，别总“黑”人家
据统计，全世界的木耳属食用菌大概在20种以上，目前国内市场上被广泛销售的木耳属种已达到七八种，其中以黑木耳、皱木耳、角质木耳和毛木耳为主。
木耳属食用菌，含有丰富的营养。
在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵憐脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑憐脂和鞘憐脂以外，蛋白质含量也十分丰富。黑木耳中的维生素B1、B2和烟酸对人体健康也十分有益。
木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多，而热能却很低，是一种既健康又美味的低热能食品。
泡木耳注意事项
1.一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。
2.用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。
3.泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。
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责编：金小花
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