夏天别老吃拍黄瓜,这7道凉拌菜,爽口开胃 [复制链接]

夏天别老吃拍黄瓜，这7道凉拌菜，爽口开胃一周不重样，赶紧收藏！

夏季的热不是人人都能忍受的，对于热腾腾的饭菜有时还真的难以下咽，如果这个时候有一道可口的凉拌菜，吃上去一定会非常的清凉。凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。今天就告诉大家做几道制作简单、味道却不简单的凉菜。

凉拌海带丝：1、取干海带丝，用清水泡一夜处理；2、泡好的海带丝切丝处理，并用高压锅压8分钟；3、海带高压锅压好之后，滤去水分；4、将海带丝放入锅中，加入调味汁，中小火炒制4-5分钟，待其收汁后出锅；5、随后将其与小米辣、蒜末、香菜等拌在一起，摆盘即可。

香辣凉拌茄子：1、茄子去蒂，将大蒜切末，香菜切小段。2、锅加水烧开，放入茄子，大火蒸十几分钟，将茄子蒸熟。3、到时间后，用筷子扎一下茄子，能轻松扎透茄子即是蒸熟了，将茄子盛出晾凉，将茄子用手撕成条，放在大碗内。4、加入蒜末，香菜末，辣椒油，芝麻油，盐，生抽，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘即可。

爽口拌豆腐：1、将内酯豆腐取出后，过温水洗净，放入盘中，用瓷刀在上面切片。2、小米椒清洗干净后切圈，将花生米放入袋子中用刀背拍几下。3、调汁：小碗中放入小米椒、花生碎、豆豉酱、香醋、白糖、凉拌酱油、辣椒油搅拌均匀。4、用勺子把花生米和小米椒浇淋至内酯豆腐表面，接着再浇淋上调好的凉拌酱汁。

洋葱拌木耳：1、木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。2、红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。3、小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。4、把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。5.洒入红椒丝，调入香油拌匀。

凉拌桃仁豌豆苗：1、把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。2、把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。3、蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内，搅拌均匀即可。

酸辣脆爽萝卜：1、白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米。2、放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干。3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片。4、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

凉拌金針菇：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。4、上桌前滴几滴香油即可。