木耳是我们在家做菜经常要用到了一种配菜，它不但在做菜的时候出现的频率比较高，还是人们非常喜欢的一种美食，但是木耳好吃却难泡，一般需要大约20分钟左右才能够泡好，如果是着急做菜又没有事先泡发好木耳，那么这道菜可就难做了。
今天就教大家2招快速泡发木耳的小绝招，以后大家做菜不但不用提前泡木耳了，而且泡出来的木耳又大又香脆，比以往可好吃多了。
第一个妙招：白糖泡发法
1、将适量的木耳放入碗中，加入适量的温水，这个时候可以用手试一下水温，不烫手就可以了。
2、向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化。白糖可以让木耳快速的吸收水分，这样泡发木耳的时间就会大大缩短了，大约两三分钟就能把木耳泡的又大、又软、又脆了。
提示：不喜欢吃糖的朋友们也不必担心，因为这种泡发方式泡发出来的木耳并不会很甜。
这个时候还可以向碗中加入一到两勺淀粉，淀粉具有一定的吸附作用，可以将木耳上面附着的灰尘和杂质吸附下来，这样泡发好的木耳只要用清水冲洗两边就可以快速的清洗干净了。
第二个妙招：温水泡发法
1、找一个带盖的盒子，将适量的木耳倒入盒子当中。
2、向盒子中倒入适量的温水，注意温水的水温同样不能够太高，同样以不烫手为宜。
提示：温水的水位要掌握好，流出1/5~2/5的位置，这样给木耳留出充足的涨发空间，不至于等到木耳发起来的时候挤破盒盖。
放入盒子里的木耳千万不要太多，这样可以留给木耳充足的涨发空间，还可以让木耳充足的吸收水分。
3、注入温水之后将盒子的盖子盖紧，记住一定要将盖子盖紧，因为这样一会儿用力摇晃盒子的时候才能够保证盒子里的水不会洒出来。
4、盒子盖紧之后要用手用力的摇晃盒子，让盒子中的水和木耳充分摩擦，这样可以加快木耳泡发的速度，大约摇晃3~5分钟左右就可以打开盒盖将木耳取出来了，如果是大一点的木耳需要时间更久一些。
以上两个妙招可以让木耳快速的吸收水分，达到快速泡发木耳的作用。如果选用第一种白糖泡发木耳的方式注意了，在木耳泡发了之后一定要好好的清洗一下，让木耳表面的糖和淀粉都清洗干净，这样才能够不影响木耳的口感和味道。
