黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。吃木耳有什么好处呢？1.中医认为黑木耳用于治疗出血，痔疮、高血压、贫血、肠风、腹泻等都有一定的缓解作用。对痔疮、产后出血、产后充血、女性血尿、尿血、创伤性出血有较好的辅助作用。2.黑木耳含有大量的酶和生物碱，能催化异物如纤维织物等异物。它能在短期内溶解或分解人体内的有害物质，如纤维和灰尘。黑木耳中所含胶体物质具有较强的吸附能力。因此，它可以减少或排除有害物质对人体的危害。3.黑木耳具有防止血液中胆固醇沉积和凝血的作用。可减少血栓形成，防止血栓形成。对冠心病和心脑血管疾病有较好的辅助作用，尤其对冠心病有很好的促进作用，对血管有很好的清洗作用。黑木耳虽好，但这几种人要注意了：孕妇不宜多吃；慢性腹泻应慎重食用；有出血性疾病者最好不食用。
