木耳也具有很高的营养价值，先辈们以往的经验教训告诉我们，颜色越深的食物营养价值越高，其中黑色属于最深的颜色，营养价值也就属于最高级别，和黑芝麻类似，吃了木耳对我们的头发有一定的护养的作用，木耳还有一定的药用作用，具有活血化瘀的功效，对于血瘀体质的爱美女生有神奇的功能，它能够消减因为体质原因长在她们脸上的斑，所以木耳在她们的饮食中出现得尤其多，煮熟的木耳口感滑嫩，凉拌的木耳清脆爽口，另外木耳有润肠通便的作用，这也很好解释了木耳在这炎热的夏天这么受欢迎的原因。
木耳的性价比很高，是家里常备的一种食物，因为不论是煮汤吃，和其他家常的食物一起炒着吃，比如常见的木耳炒蛋、木耳炒肉丝等等，煮火锅烫着吃，凉拌着吃，就比如特别有名的一道凉拌菜，夫妻肺片，里面就有不少的木耳，它的味道也被人们广为称赞，可以说木耳是居家必备的百搭食物，接下来介绍的这一道夏季必备的凉拌木耳，清脆爽口，百吃不厌，用黑木耳、黄瓜、红尖椒、大蒜、酱油、白糖、陈醋、盐、鸡精、蚝油、香油作原料，简单几步就能轻松地做出来了。
首先我们先把木耳泡上，然后将黄瓜洗净了，斜刀切成块状然后再切成菱形片状，然后我们再把切好的黄瓜装入一个洗干净的大碗里，把红辣椒切成圈，装入一个小碗中，备用，把大蒜给它剁成末，装入了一个干净的小碗中，备用。
取一个干净的锅，加入适量得水，等到水烧开之后，把我们刚刚泡发的木耳放锅里边给它焯一分钟左右的水，焯水可以使木耳里面的营养素更容易被人体吸收，也可以杀掉一些隐藏在不容易被清洗到的地方的细菌和脏污。
然后我们把木耳给捞起来，放到事先准备好的一碗冷水中，把木耳泡凉了，把刚刚泡凉的木耳沥干水分，这样凉拌的木耳才会更好吃，然后再把木耳倒入装黄瓜的碗里，备用。
另起一个锅，锅中倒入少许油，然后开小火把油给烧热，接着我们把刚才剁好的大蒜放一半在锅里，然后把切好的红尖椒圈也放进锅里，接下来我们把它们给煸香一下，把它煸香了基本上就可以了，关火，把煸香的蒜末和红辣椒圈倒进一个干净的小碗里。
向刚刚煸好的蒜末小碗里加两勺酱油、一勺陈醋、一点盐、适量白糖，搅拌几下，再放点香油和鸡精，鸡精可以少放点，如果不喜欢的话也可以不放，再放点蚝油，把剩下的大蒜放在里面，给它搅拌均匀，备用。
把刚刚调好的料汁倒进装有木耳和黄瓜的碗里，用一双干净的筷子搅拌，给它拌匀基本上就可以了，马上把它装到准备好的盘子里边，这碗非常美味爽口的凉拌木耳就做好了。如果想要更加清凉爽口的话，也可以放在冰箱里，把它给稍微冰一下，这样会更加好吃。
如果你还在为吃什么而犹豫，选不定到底要吃什么，不如试一试这道凉拌菜，原料简单而且价格便宜，步骤简单并且也容易操作，是一天的工作后方便、快捷又好吃的最佳选择，即使是厨艺小白也能一看就学会，大多数人都能一次就成功，如果喜欢的话，还可以加一些自己喜欢的配料，比如说香菜、芹菜等都是不错的选择。
