说到木耳，大家都不陌生，木耳是我们生活饮食中经常用到的一种食材，它营养丰富，味道鲜美，特别的有嚼劲，做法也是有很多种，可荤可素。它能益气强身，有活血效能，还可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，同时对高血压患者也有一定帮助。
尤其是木耳中蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、铁、磷、铁、纤维素含量也不少。除此之外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等物质，所以说，木耳是一种极佳的保健食品。平常大家都喜欢拿木耳做一些养生滋补汤或是炒菜之类的，不论是做啥都少不了一步，那就是“泡发木耳”。
泡森耳有很多方法，通常我们也就是10-30分钟的时间也就泡好了，不过很多人总是喜欢将木耳提前三五小时泡上，甚至是提前一天或是一次性泡上很多，每天都用。其实这样泡发的木耳存在健康安全问题，你知道吗？曾经听一个朋友就说过，说因为吃了泡发很久的木耳还进了重症监护室，由此可见，泡了很久的木耳的确是存在安全隐患的，这个事情不简单哦。
泡了很久的木耳还能吃吗？营养专家实测得出结果：看后让人唏嘘！
关于木耳泡久了还能不能吃，这个问题营养专家亲自做了实验，检测了一番，得到的结果是：泡了两个小时的木耳就发现有上万的细菌出现，一个晚上过去，细菌数量上升到了多万。从这一点就说明了，泡发的木耳放置的时间越久，细菌增值的速度越快，菌群也越多，所以说，木耳万万不要泡太久。
除此之外，还要注意超市泡发好的那种鲜木耳，专家还专门对这种木耳做出了研究检测，结果更让人唏嘘，这种鲜木耳泡发多久根本不知道，细菌数更是高的怕人。经过检测，在泡发很久的木耳中发现了一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素很厉害，据说，高温都杀不了。
所以，切记泡了很久的木耳不要再吃了，还有超市那种已经泡好的鲜木耳，万万别再买了，上万细菌在其中，可惜还有很多人不懂。不过大家也不用太担心，正常泡发一两个小时的木耳不是可以放心食用的，但最好不要过夜，如果想要缩短木耳的泡发时间，那可以用开水浸泡，但切记：超市已经泡发的那种鲜木耳要慎重购买哦。
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