过完年已是二月中旬，现在已经进入初春了，这个季节的老人和孩子，还有一些抵抗力弱的人，就很容易出现疲劳犯困的现象，俗称“春困”，所以，我们平时需要多多锻炼，增强体质，在饮食上也需要多下功夫。
春天适合吃一些清润的食物，各种蔬菜瓜果都是不错的选择。春季是吃菠菜的好时节，菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。在春天，它比百菜之王的白菜要鲜，比素有“小人参”的萝卜还要补，所以大家要多吃菠菜，宁可不食肉，也不能忽略了它。
春天的菠菜嫩而鲜，含有多种营养素。孩子常吃菠菜，不仅可防治贫血，增强免疫力，提神醒脑，还可以很好的保护眼睛，预防近视。我们这里菜市场要3元钱一斤，便宜又好吃。菠菜的做法有很多种，最受欢迎的莫过于凉拌了，与黑木耳搭档，简单快手，随手就能做好，上桌总是最先光盘，好吃的做法分享给大家。
准备材料：菠菜克黑木耳克红辣椒1个姜蒜（适量）
菠菜摘掉根部，清洗干净。如果太长就对半切断，方便一会儿与黑木耳拌匀。
黑木耳提前泡发，摘掉根部，撕成小朵。我是买的小朵黑木耳，泡出来不需要撕碎，而且肉呼呼的，脆嫩软滑，口感好。
锅里水烧开，加入几滴油，下入菠菜焯水1分钟，捞起来沥干水分。（水里加入几滴油，可以使焯过水的青菜颜色更鲜亮，看起来更有食欲。）
再往锅里下入黑木耳，焯水3~5分钟，捞起来沥干水分。
把焯过水的菠菜和黑木耳沥干水分，放入碗中。
姜蒜切沫，红辣椒切成小块放入碗中，加入1勺热油滋一下，激发出香味。（红辣椒我只用了半个，拌出来的菜品口感也不辣，适合孩子们食用。如果喜欢吃辣的朋友可以采用小米椒，香辣可口，开胃又下饭。）
往小碗里加入3勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖，少许盐，拌匀。（因为生抽和蚝油都自带咸味，所以盐只需要加一丢丢哦）
把调好的酱汁淋入菠菜和黑木耳碗中，拌匀。
一道美味的凉拌菠菜就做好了，爽口开胃，孩子老人都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，因为菠菜含草酸较多，有碍人体对钙和铁的吸收，所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出凉拌或者炒。
2，调制的碗汁里有生抽和蚝油，它们都自带咸味，所以盐只需要加入一丢丢即可。
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