木耳切记别直接用水泡，等于吃灰！教你一招，10分钟泡发还干净
木耳是一种食用菌，它的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，食用对身体有很多好处，可以补充营养，补气血、润肠通便、排毒养颜等，还能提高免疫力。
木耳的吃法很多，可以凉拌、炒菜、涮火锅，吃起来清脆爽口，味道鲜美。常见的木耳都是晒干的，需要泡发后才能食用，如何泡木耳呢？估计很多人都是直接放进水里泡，这样泡发速度很慢，时间长了容易滋生细菌和毒素，危害身体健康。
而且木耳表面的灰尘也是比较多的，只是用水泡一泡根本洗不干净，等于是吃灰了，非常不卫生。有没有泡木耳的好方法呢？今天我就给大家分享一下经验。
饭店大厨教我一招，10分钟就能把木耳泡发，而且非常干净，特别实用，经常吃木耳的朋友快跟我学一下吧。
准备干木耳、食盐、白糖、食用碱、温水。
1、买木耳时，重量越轻的木耳越干燥，质量越好，正面颜色青黑色，反面是灰白色，朵比较大，没有碎耳，这样的木耳质量比较好。
2、找一个保鲜盒或者饭盒，放入一把干木耳，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺食用碱，倒入适量温水，用手搅拌均匀。
3、盖上盖子，把保鲜盒或饭盒密封起来，双手包起来摇晃5分钟左右，然后再浸泡5分钟，打开盖子后发现木耳已经泡发了，捞出用清水冲洗2遍，木耳就非常干净了。
1、泡发木耳时，不要用冷水泡，时间长，还容易滋生有害物质。要用温水泡，还要加入几样调料，就是食盐、白糖、食用碱，可以加快木耳吸水的速度，并且能吸附表面的脏东西，让木耳变干净。
2、用手摇晃，可以增加水分子的运动，让木耳更快地吸水，快速膨胀水发。这种方法比放在水里泡快了很多倍。
3、木耳不能泡太长时间，尽量不要超过8小时，要吃多少泡多少。隔夜的木耳容易产生毒素，对人体有害。
下面给大家分享2个木耳的做法，营养又解馋，上桌就光盘。
一、木耳拌腐竹
准备花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、大葱、鸡精、食盐、香油、八角、花椒、桂皮。
1、花生米、木耳提前浸泡2小时，洗干净备用。腐竹提前浸泡4个小时，没有白心后洗干净，切成小段。胡萝卜去皮洗净，切小丁。黄瓜洗干净，切成小块。
2、锅里倒入适量清水，加入一勺盐、3个八角、1个桂皮、1把花椒、半勺香油，倒入泡好的花生米，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡1小时入味。
3、烧一锅开水，放入木耳、腐竹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分；再放入胡萝卜丁煮1分钟，捞出过凉水后沥干水分。
4、捞出花生米沥干水分，放入盘中，加入胡萝卜、木耳、腐竹、黄瓜备用。大葱切葱花，放在菜上，用热油泼一下炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、香油搅拌均匀即可。
二、木耳炒山药
准备木耳、山药、青辣椒、红辣椒、食盐、食用油、生抽、白醋、鸡精。
1、山药去皮，洗干净后切成薄片，放入水中加白醋浸泡。黑木耳提前用温水浸泡1小时，泡发后洗干净，撕成大块。锅里倒入清水烧开，放入山药片煮1分钟，捞出过凉水。
2、青椒、红椒去蒂，洗干净后切块，和木耳一起，放入开水中煮1分钟，捞出沥干水分。蒜瓣、香葱切末，起锅烧油，放入葱蒜末爆香，倒入木耳、青红椒，大火翻炒一会儿。
3、木耳、青红椒断生后，加入山药片翻炒一会儿，炒熟后放入适量食盐、生抽、香醋调味，加一勺鸡精提鲜，大火翻炒均匀即可除出锅。
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