治疗白癜风权威医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/黑木耳含有胶质和多种微量元素，是很好的素食，但是在食用木耳的时候也一定要多注意，否则也会有危险。
黑木耳一般分成春耳和秋耳。顾名思义，春耳是在春天生长，因为春天降水多，温度高，所以春耳长得比较快、比较大。秋耳在秋天生长，这个时候气温降下来了，木耳生长的比较缓慢，但是胶质比较厚，口感和营养都更好。秋耳在价格上也高于春耳，也有一些不良的商家用春耳来冒充秋耳出售，我们在选择的时候也应该擦亮双眼。
在挑选木耳的时候要注意，优质木耳含水量少且没有异味。如果不能用手捏碎，那就说明木耳中含水量有些高，或者是受潮了，容易引起食物中毒。把木耳拿到鼻子下仔细闻闻，如果有酸味或者臭味、霉味，那就说明木耳不新鲜，不要购买了。
木耳的产地，尤其秋耳，一般是东北的比较好，因为东北昼夜温差大，秋耳胶质厚，口感好，营养含量也高。
新鲜的木耳不能食用。首先要注意的就是新鲜的木耳含有多种有害的物质，食用可能会导致中毒，而且新鲜木耳中有一种可能会引起日光性皮炎的物质。所以新鲜的木耳必须要经过晒干才可以食用。
还有一点就是木耳在泡发的时候不能浸泡的时间过长，尤其有的人为了方便，喜欢提前一天浸泡木耳，这是最要不得的。木耳富含胶质，长时间的浸泡会使水里富有营养，微生物及细菌就会快速的繁殖。食用了长时间浸泡或者保存不当的木耳很容易引起不良反应。
在泡发木耳的时候可以使用温水或者冷水，泡发的时间最好不要超过两个小时，如果能做到在泡发中途换一次水那就更好了。泡发好的木耳应该焯水，五分钟左右就可以，如果一餐吃不完可以控干水分放在冰箱冷藏（冰箱冷藏的温度要保证在0摄氏度到4摄氏度）。在冰箱里保存要放在干净的容器内用保鲜膜封好。这样的话，木耳可以保存2到3天。再次食用的时候要用流动水冲洗，才能避免隐患。当然，最好还是能做到吃多少泡多少，当餐泡好的，当餐全部吃掉。
只要注意这些细节，木耳就是一道很好的素菜，也有人说木耳是素中之荤，就是因为其营养丰富、食用方便，而且做法多样。
#黑木耳#
