北京治疗白癜风哪里医院最专业 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/今天小编要分享的这道素菜是黑木耳炒山药，它的做法并不复杂，那为什么会特别来讲呢？这是因为烹饪的时候有一个小技巧需要注意，并且这道菜营养丰富，建议大家都学起来。在炒黑木耳的过程中，大家一般都会被“爆油”所困扰，造成烫伤等问题，小编有一方法可以摆脱这个情况。那就是焯水，别看这么步骤不怎么起眼，却是很关键呢，不仅加快了黑木耳煮熟的速度，而且有效避免了爆油现象，因此大家不能忽略这个小细节噢。焯水之后的黑木耳，不管用什么做法都能感受到更脆爽的口感。
食谱名称：黑木耳炒山药
准备材料：一百克黑木耳，三百克山药，三百克甜豆
辅助材料：一块生姜，两个小米辣，两根香葱，三个蒜粒
制作方法：
第一步：黑木耳洗干净之后，放在一个容器里，加入适量的清水，浸泡二十分钟，如果你等不及的话可以用温水，加快泡发的速率。泡好之后，将黑木耳根部的硬蒂去除干净，然后撕成一小块一小块的，放在一旁备用。接下来处理山药和甜豆，山药削皮之后洗干净，切成片状，甜豆则去掉两头的那层筋膜就好了，想要掰出颗粒也可以。
第二步：往锅里倒一点水，烧开之后加入食用油和食盐，先放甜豆进去焯水，煮到颜色慢慢变色就行了。锅里的水不要倒掉，继续焯木耳和山药，依次焯好之后，捞出来过一次凉水。
第三步：炒锅里倒少许食用油，将葱姜蒜末和小米椒倒入锅中，炒出浓郁的香味，小米椒在这个步骤中会变得香而不辣。然后把甜豆放入锅中翻炒三分钟，再把木耳和山药也倒进去。炒一会儿之后，加入调味品：食盐、生抽等，翻炒均匀即可。
好了，黑木耳炒山药就做好了，最后小编来总结一下制作小心得（注意事项）：
1、市场上的黑木耳大多是干货制品，在不需要泡发的时候，要放在干燥通风的地方进行保存，避免阳光直射，同时避免被重物压碎。
2、如果木耳泡发开了才发现那些量吃不完，可以放进装有清水的保鲜盒里，存在冰箱的冷藏室之中。
3、给山药削皮的过程中，一定要有相应的保护措施，避免粘液粘在手上，会惹得局部发痒，可难受了呢。
