北京中科白癜风医院门诊靠谱吗 http://www.bdfyy999.com/m/导读：炒木耳总炸锅，试试这样做，不仅不炸锅还特别鲜香入味，超下饭
木耳是非常家常的食材，深受广大朋友的喜欢。很多家庭每周都会吃上几次，一来是口感好，二来是它营养丰富，尤其是胶质和蛋白质丰富，享有“素中之荤”美称，是比较平民化的滋补食品。
但是很多朋友反馈在炒木耳的时候，总是会有油溅出来，出现炸锅现象，噼里啪啦挺吓人。所以今天素言就是分享下正确的炒木耳方法，还有木耳的最佳炒菜搭档。
木耳下锅后为什么会出现炸锅现象呢？大多数时候我们都是食用干木耳偏多，在炒之前都会提前泡发，泡发之后的木耳吸收了足够的水分，下锅后遇热膨胀就会出现炸锅现象；再者，由于木耳本身的胶质丰富，胶质透气性不好，下锅遇热膨胀也会出现炸锅现象。尤其是女生在碰到炸锅现象就特别害怕，还可能被溅出的油花伤害皮肤。
那如何炒才能避免炸锅现象呢？其实完全避免是不可能的，但是可以通过一些方法减少或降低炸锅的程度。例如先将木耳焯水煮熟后再炒；又或者在炒的时候可以先炒其他食材，然后再放木耳一起炒，这样基本能避免99%的炸锅现象了。这两种方法结合起来，我已经试过很多次，次次有用。
那炒木耳的最佳搭档是什么呢？炒肉，炒蘑菇，炒腐竹，当然是可以的，但最好吃的应该是炒白菜。木耳是黑色，搭配白色的白菜，那就是黑白搭配经典款。再佐以绿色的青椒丝，增味增色。最最重要的是用咸香的肥腊肉煎的油过一遍，那真叫一个香。具体一起来看看做法吧。
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干木耳、白菜、青椒、腊肉、蒜头
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先将木耳泡发，时间充裕的话用冷水泡3-4小时，如果赶时间可以用温水泡开都可以。木耳一定要泡透，泡透后体积会放大3-4倍多，摸起来软软的有弹性。否则会影响口感和成品质量。
先将白菜清洗干净，然后用刀将白菜切小段备用，待会菜梗和菜叶分开下锅，因为菜梗比较难熟要先放，菜叶后放；辣椒也清洗干净，然后将辣椒切条，大蒜切小粒备用。
腊肉，准备一块香味十足的腊肉，偏肥一点更好，先将腊肉用刀切成薄片，越薄越好，待会煎的时候好出油，而且吃起来也更香，不会觉得油腻。俗话说“炒荤菜用素油，炒素菜用荤油”，这样才会香。
所有食材准备好后，灶上放锅，放入适量的水和一勺盐，大火烧开，水开后将木耳放下去焯熟捞出沥水备用。焯水之后的木耳再炒就不会容易炸锅，所以这一步不能省。
倒掉锅里的水，洗干净锅擦干水分。先将腊肉片倒下去煎出猪油来。腊肉要煎的稍微干一点才更香。然后下辣椒和蒜片下去煸香。
然后放入白菜梗继续炒半分钟后，下白菜叶和木耳下去，加入适量的盐、生抽、鸡精一起翻炒均匀即可出锅。
这样一锅实惠，好吃的木耳炒白菜就做好了。真的是特别的下饭。腊肉的加入是神来之笔也是点睛之作。喜欢的朋友真的可以试试，方法和食材都非常简单，掌握方法后也不炸锅，毫无操作难度。白菜和木耳都是营养丰富的食材，一周吃几次补充营养再好不过了。
我是素言，今天的分享就到这里了，简单的食材也能做出美味的佳肴。你有更好的食谱推荐吗？欢迎留言评论和转发，喜欢我的分享请
