外出吃饭时候，经常在正餐前食用开胃凉菜，开胃凉菜不仅可以缓解漫长的等菜时间，还可以先垫垫肚子。凉菜的食材大部分都没有过多的处理，比较好的保留了食材本身形状和味道。很多食材如果经过长时间的烹煮都会破坏食材中的营养成分，所以凉菜不但能吃到食材本身的味道，也更能吃到食材本身的营养。虽然能吃到食材本身的味道是十分有趣的体验，但是有些食材本身几乎没有味道，这时候就看凉菜中拌的酱料水准了。今天和大家分享一道凉菜：凉拌木耳
木耳包含丰富的营养元素，被称为“菌中之冠”是著名的山珍，药食同源，既是食物也是药物。根据营养学分析，一百克干木耳含钙三百五十七毫克，约是苹果含量的九十倍。
木耳、胡萝卜、香菜、尖椒、蒜头。
第一步：木耳用温水泡发。
第二步：胡萝卜、尖椒切丝，香菜、蒜头切碎。
第三步：热油锅爆炒尖椒、蒜蓉，装碗待用。
第四步：热水煮熟木耳和胡萝卜丝，捞出待用。
第五步：木耳、胡萝卜丝、尖椒丝、蒜蓉、香菜放进大碗，加入芝麻油、醋、盐充分搅拌即可。
简单的几个操作就可以做出美味健康的凉拌木耳，希望各位会喜欢。
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