黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。黑木耳炒白菜是一道很普通的家常菜，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。取适量黑木耳放入水中泡开，摘洗干净。胡萝卜洗净切片。葱，姜切丝，猪肉切片。白菜切片和胡萝卜片放入开水中焯一下捞出挤干水分。锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉片煸炒，放入葱，姜煸炒。放入黑木耳煸炒。放入白菜，胡萝卜煸炒。放入盐，蚝油，味素出锅装盘。
