银耳含有天然植物性的胶质，经常食用可能会起到润肤的作用；银耳中含有膳食纤维，可助肠胃蠕动，可能减少脂肪的吸收；可能会起到滋阴润肺、美容养颜的作用；银耳是滋阴润燥的圣品，它富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，还有铁、钙、镁等多种矿物质及植物胶和黏液质，对人的皮肤有较好的滋润作用，还能够提高肝脏的解毒能力，促进体内毒素的排出。银耳被称为“菌中之冠““平民燕窝”，富含蛋白质，多种维生素和矿物质。其中的维生素D能够帮助钙的吸收，青少年多食用银耳，可以促进生长发育。老年人多食用，也可以防止钙质流失。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。可以滋补生津，润肺养胃，补肺益气。除此之外，还可以降低机体乳酸脱氢酶活性的作用，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后快速恢复体力，因而具有抗疲劳的作用。另外还具有降血糖活性。银耳，也称白木耳、雪耳，与黑木耳外表类似，颜色不同，但都属于食用菌类，是一种健康的食材。食用菌既不同于动物性食物，也不同于植物性食物，日常适当摄入，对身体有一定的好处。
银耳算是一种膳食纤维比较丰富的食材，所以有着润肠通便的作用，而便秘问题对于很多缺少运动、饮食不太均衡的现代人来说很常见的，所以我觉得长期能保持每天吃点银耳的话，能获得的最显著的改善就是润肠通便。
银耳在生活当中是很常见的一类食品，不少人一直都在吃。不过吃银耳时，因为它本身的味道比较淡，很多人习惯于在银耳里加点糖，这样吃起来虽然美味，但同时失去了保养身体的初衷。
